电饭煲炖牛腩的做法

牛腩(无筋)1000克

烹饪酒

15+15毫升(2汤匙)

精力

4+4片

青葱

1根

淡酱油

30毫升(2汤匙，5克盐)

老抽

15毫升(1汤匙，2克盐)

八角形(可选)1

白砂糖

10克(生牛肉x10‰)

盐

x克(牛肉和水的总重量ⅹ8‰-酱油中的盐-酱油中的盐)

5个蘑菇(可选)

？

炖牛腩(电饭煲)？

牛男，洗净，切块，用淡盐水浸泡10~20分钟。锅中加入冷水，加入牛肉片，15 ml料酒，4片姜。水开后焯水2分钟，捞出。如果你想尝起来很硬，用冷水冲洗泡沫。希望是嫩的，用热水洗。干香菇提前泡好。

将牛肉片放入电饭锅，用勺子托住牛肉，加水(防止牛肉片上浮)。水刚刚过了牛肉。加入除盐和糖以外的所有调料，加入泡好的香菇，利用电饭煲的煲汤功能开始。1小时后，加入盐和糖。直到炖的功能结束。

炖好后关火，继续泡6小时，取出冷藏6小时(冷藏后味道更好)。然后放入保鲜袋，挤出空气，密封。有条件的，真空包装和冷藏。

可以顺便煮卤蛋。将鸡蛋洗净，将冷水放入锅中，用中火煮沸。水烧开后小火焖5分钟，冷水浸泡，剥去鸡蛋壳，放入牛肉汤中，烧开卤汁，关火浸泡8小时。