农村稀有蔬菜马兰芽

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？京山人把马兰芽当野菜摆上餐桌，也是近几年的事。

马兰芽，像二月兰、蒲公英、荠菜在田头轻声吟诵，像邻家女孩的名字，像香儿、小凤、新菊。朗诵的时候，香气浸润在唇齿间，脑海中闪现出一个内心丰富，眼神纯净的少女，浑身散发着自然的芬芳。

？马兰亚，又名马兰头、红菜花、马兰菊。阿明王朝的王蟠在他的《野生食谱》中说，马兰头长得高达七八十厘米，因为它丛生在田野的路边，会阻碍马匹的通行。所以民谣有“一马挡其头，挡其命，我愿拔之。”《素食论》载:“马兰不分青红皂白，长满原山麓。绿叶紫茎，二月春雨。叫孩子们来争丰收，盈筐就多盈。”春雨淅淅沥沥，天骄的路边一片哗哗地响，一丛丛并肩而立，笑逐风开。红色细茎，撑起三四片绿叶，圆润可口，丰满细嫩。聚在一起，像一窝刚孵出来的小鸡，生机勃勃。玲珑的女手，穿着碎花的红衣服，提着一个小篮子，蹲下来，一只手沿着红茎的底部，轻轻采摘，一段马兰花蕾交到纤巧如玉的手中，姿态优美优雅。摘回家，去老梗，洗净，用开水焯一下，去苦味，沥干水分，切成细块，用盐、醋、蒜拌匀，撒上细炒的花生。这绝对是一道开胃菜。

在田野和森林里，梨花是白色的，桃花是红色的，菜花是黄色的，蜜蜂是喧闹的。手里拿着一碗黄灿灿的玉米粥，放一点马兰芽到嘴里，舌尖清嫩，暖心。

？其实陆游早在他的《园中春草》中就称赞马兰草是春天的瑰宝。“远离幽草，走过的孩子聚空。不知马兰入晨，何以如燕麦撼春风？”但是，这几年，景山很多人都不知道。近年来，返乡的游子多了，外省来京山旅游的客人也多了，所以马兰雅受到了人们的青睐。

游子回国，自己做。炒锅用植物油加热，然后倒入沥干的马兰芽，烟气直冲，翻炒几下，香气四溢，直抵鼻端，透心。餐桌上，白瓷盘里有碧绿的马兰花芽，里面一定装着绵软绵长的乡愁。