米糠中的成分有哪些？

米糠平均含量为蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量约125.1KJ/g。脂肪中的主要脂肪酸多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含有大量的维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸和矿物质。