蒸鸡蛋饼怎么做才好吃又嫩？

工具/原料:鸡蛋、打蛋器、糖、橡皮刮刀、面粉、烤箱。

1.把蛋黄和蛋清分开，注意保证装蛋清的打蛋盆无油无水。用电动打蛋器1的速度把鸡蛋碗里的蛋清打匀，分三次加入白糖，然后打成糊状。

2.然后开始做蛋黄糊。将称好的蛋黄和白糖放入蛋黄碗中。

3.将称好的面粉筛入蛋黄液中，然后用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

4.然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白碗中，用同样的方法搅拌均匀(注意不要消泡)直到完全混合。至此，蛋糕糊做好了。

5.最后把烤箱预热到120度，然后把烤盘和模具放在烤箱的中下层40分钟，时间到了再从烤箱里拿出来。