菜单里的酸卷心菜
炒炒饭
1.准备食材。将培根、胡萝卜、豌豆、大葱、大米洗净。
2.将胡萝卜和葱切成丁。
3.培根去皮(不要)然后切丁。
4.锅中水烧开，放入胡萝卜丁焯水一分钟，捞出控干水分。
5.在冷水中煮豌豆。
6.去除干燥的水。
7.锅里烧热油，放入腊肉丁翻炒出油。
8.用锅铲把培根铲到一边，倒入米饭(小火)搅拌均匀。
9.倒入豌豆、胡萝卜丁和大葱丁翻炒。
10.加入酱油和盐，搅拌均匀。
11.加入糖(新鲜)，搅拌均匀。
土豆焖鸡
1.将鸡剁成小块，放入水中浸泡20分钟，洗净控水备用。
2.用刀角把土豆切成小块，这样土豆粉就好吃了。
3.洋葱切段，生姜切片，大蒜捣碎。
4.热锅加油，炒鸡块至变色。
5.加入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、酱油，继续翻炒。
加入土豆
7.搅拌均匀，加入适量的水。
8.盖上盖子，炖一会儿
9.中间翻炒
10.等汤一点，放入青椒，加盐翻炒，放入鸡粉翻炒。
金针菇牛肉卷
1.芥蓝选大的。
去除叶子和头部
取出金色蘑菇的头部
4.让这头肥牛站着解冻
5.用肥牛包裹金菇。
6.芥末做得很好
摆放桌子
8.文火，少油，炒香
9.加入姜和蒜
10.加入白酒，烤蚝油调味。
金玉满堂——富贵多子
1.沙格。
2.沙哥剥皮后晶莹洁白。
3.胡萝卜和沙戈切丁，大小如玉米和毛豆，青红椒切圈，生姜切段，大蒜切粒。
4.热锅放油，放姜，再放蒜。
5.放入肉末，小火翻炒，加入适量盐。
6.继续翻炒肉末至微干微黄。
7.加入玉米、毛豆、胡萝卜，加入几滴酱油，中火快速翻炒1分钟。
8.加入适量的水，水量刚好溢出锅内菜的外围即可。
9.盖上锅盖，煨到水差不多干了。
10.揭开锅盖，放入切好的竹芋丁、青红椒圈，加入适量蚝油(也可以不加)。
11.快速翻炒，收汁。成品前，可根据个人口味酌情加盐。
胡萝卜川味猪肉
1.五花肉洗净备用。
2.葱切段，姜切一部分，部分切块，青椒切片，蒜拍平。
3.将胡萝卜切成片。
4.五花肉、葱片、姜片、料酒放入冷水锅中，五花肉煮八分熟。
5.将煮熟的五花肉切成薄片。
6.大火烧热锅，锅热后加入少许油，油不热时放入五花肉，用少许油翻炒五花肉，肉片略卷。
7.倒出多余的油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒出十三香。
8.加入胡萝卜、青椒和盐，继续翻炒，翻炒过程中放一点水。
猫耳朵面
1.在盆里放一个鸡蛋，用冷水和面。
2.擀成光滑的面片，不易太薄。
3.在擀好的面团上撒一层面粉，以免粘在一起。
4.折叠几层，看效果图。
5.切成均匀相等的部分。宽度随便剪。
6.切好后，把每根面条摊开。
炸酱面和鸡蛋。
1.把鸡蛋打碎备用。
2.炒锅放1油，油热后将鸡蛋翻炒，再放入葱、姜、蒜，至葱香。
3.鸡蛋加酱油，把酱吐出来。
4.用铲子打破鸡蛋。
5.倒一点香油。鸡蛋酱油腌制。
6.把水放进锅里。烧开后同时放面条和白菜，放一点盐(这样面条就不会粘了)。
7.烧开后，等到熟了。
盐水毛豆
1.准备好所需食材，然后将毛豆洗净，干辣椒和姜切段。
2.然后锅热后加入少许油翻炒。
3.炒香后加入酱油、糖、盐。
4.然后加入卤汁粉搅拌均匀。
5.倒入洗净的毛豆，煮熟。
6.水烧开后再煮20-30分钟，但为了更好的入味，关火浸泡3-5小时。
鸡蛋糯米团子
1.锅里放冷水，红枣，冰糖，烧开，再放入捣碎。
2.锅煮2分钟，加入白糖和汤圆，鸡蛋打匀备用。
线椒炒腊肉
1.烟熏腌制肋条肉片
2.线椒斜切，呈滚刀状。将西红柿切成小块，洋葱切成段。
3.油热后加入辣椒和西红柿。等待西红柿榨汁。可以加培根。
4.翻炒2分钟，加入洋葱、鸡精和油辣椒。再次翻炒。
干炸里脊
1.里脊肉换成刀。先切1 cm厚的里脊，再切成1 cm左右宽的条。用生抽、蚝油、蒸鱼酱油、玉米淀粉、少许盐腌制约15分钟。
2.面粉、玉米淀粉、蛋液混合成面糊，可以考虑稍微加点水；
3.将腌制好的肉条倒入面糊中，搅拌均匀；
4.油加热后，将肉条放入糊中，一条一条煎，避免粘连；
5.所有肉条炸好后，再次提高油温，再次炸好后出锅；
清蒸多重腌制火腿
材料:香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜、姜片、料酒、盐、糖。
工作方法
1.将腌制好的鸡腿切开，用冷水浸泡1-2小时(腌制好的鸡腿有一定的盐度，浸泡后才能煮熟。中间可以换几次水)
2.将香肠和熏肉切片。将所有培根用温水冲洗数次，然后沥干。
3.油锅姜片爆香后，放入腊肉翻炒，加入料酒、少许盐和糖调味，将碗底南瓜切片。
4.倒入炒好的腊肉，在碗周围铺上一些南瓜，放入热锅蒸20分钟左右。
素蚝油蘑菇
材料:鲜香菇200g，青红椒30g，1茶匙金兰素蚝油，姜末，盐，少许果蔬粉。
练习:
1.鲜菇洗净，剪去老根；将青椒和红椒切丝。
2.在煎锅里翻炒姜末，加入蘑菇略炒，然后加入青红椒丝。
3.大火翻炒至七成熟，加入盐、果蔬粉和蚝油，搅拌均匀后即可食用。
花生炒银鱼
做法:1，将鱼干洗净，倒入油锅中炸至酥脆。
2.将冷油倒入热锅，小火煸炒花生米，捞出待用。
3.锅中倒入油，放入葱姜和花椒，翻炒出香味，放入鱼干翻炒。
4、加入酱油、米醋、少许糖调味，可以吃辣辣椒和红辣椒。
5.倒入花生，加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅。
蒜蓉粉丝蒸大虾
材料:虾，龙口粉丝，蒜，料酒，酱油，盐，葱花。
练习1。虾背部开膛，去肠，倒入少许料酒，用酱油腌制半小时。
2.大蒜去皮去皮，切成蒜末；锅里放油，三成热时放入三分之二蒜，小火煸香，变色时立即关火，倒入剩下的三分之一蒜和少许盐，拌匀。
3.龙口粉条泡软，放在盘子里打底，粉条上放大虾，虾肉上均匀抹一层蒜。将料酒和生抽倒在腌制好的虾肉上，蒸8分钟。
4.最后出锅的时候撒上葱花，从锅里烧点热油倒出来。
百合炒芹菜
材料:芹菜200g腰果20g百合1胡萝卜、盐、糖、淀粉、香油。
练习:
1.首先将芹菜切成斜切片，百合去头，打碎，清水洗净。
2.锅中倒入水，加入两勺盐和少量食用油。水开后，放入芹菜和百合，焯一分钟，捞出。
3.锅中倒入油，放入百合和芹菜，翻炒片刻，加入半勺盐和少许糖调味。
4、然后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴香油调味，即可出锅装盘。最后撒上腰果就大功告成了！
秋葵杏鲍菇炒香肠
材质:秋葵100g；杏鲍菇100g；广式香肠2；酱油5克；大蒜5克；适量的盐
工作方法
1，先把广式香肠“整根”放在锅里蒸，然后煎到不那么硬。蒸香肠的时候可以准备其他的菜，然后切菜准备好。
2.在热油中炒蒜片。
3.先把杏鲍菇炒一下。杏鲍菇油炒一下会更好吃，再炒一会秋葵。
4、将切好的香肠翻炒。
5、加入适量的盐和酱油调味，调味后即可出锅装盘。
酸辣莲藕
食材:莲藕半段；猪肉150g；；淀粉；老抽；原始泵送；黑胡椒；醋；盐；
练习:
1，肉丁，用酱油，黑胡椒，醋，淀粉腌制20分钟。莲藕去皮，切成0.5cm左右的丁，泡水。
2、锅中热油，锅内放入干辣椒、姜片、葱花，放入肉丁翻炒至变色。
3.倒入干水莲藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。烹饪前加一点盐。
酱金针菇
配料:金针菇、青椒、红椒、黄瓜、蒜泥、醋、香油、熟芝麻、香菜、酱油、葱。
练习1。金针菇洗净，切掉尾部老的部分，连起来就撕。把水烧开煮。
2.锅中烧开水，放入金针菇，略煮，变软，捞起放凉。
3.红辣椒和黄瓜切丝
4.香菜洗净，用清水冲洗干净，切碎，放在金针菇上，拍蒜，切块。
5.加入少许酱油、香油、鸡精、盐、蒜拌匀。撒点熟芝麻，清爽又营养。
鱼味鸡蛋
食材:鸡蛋5个、黑木耳适量、葱四分之一、青红椒适量、豆瓣酱(牛肉香辣酱)适量、蒜末适量、酱料、糖、醋、酱油、水淀粉、料酒适量；
工作方法
1.准备好所有的材料，把鸡蛋打碎备用。木耳放入水中煮一分钟，沥干备用。将洋葱切丁，辣椒切丁，将调味汁混合在一起。
2.锅中放少许油，倒入鸡蛋，炒至熟。放在碗里备用。
3.锅中放少许油，依次倒入豆瓣酱、蒜末、青红椒、葱，翻炒后倒入酱汁。
4.倒入黑木耳，炒鸡蛋，翻炒入味。放在盘子里吃
凉粉
材料:1捆粉条，少许油炸花生米(裸)和香菜叶，红辣椒，野辣椒，豆芽，辣椒油，陈醋，盐，香油。
练习:
1.将粉丝折成10 cm长的段，放入沸水中焯一下，然后取出放凉。将豆芽洗净，放入沸水中焯至熟，捞出冷却；红辣椒切圈；
2、花生全部对半，放入粉丝连同野辣椒，加入调料拌匀，装盘，放入香菜。
香菇西兰花肉丝。
材料:西兰花、口蘑、肉丝、花生油、葱、盐、蒜、蚝油。
练习:
1.口蘑切片，西兰花掰成小花，洗净用盐水浸泡。
2.猪肉切丝，大葱切段，大蒜切片，西兰花撕小，焯一下。
3.锅里放少量油，放入肉丝翻炒，放入大葱翻炒蒜片。
4.加入西兰花翻炒1分钟，再加入香菇翻炒，加盐和蚝油翻炒均匀。
芝麻绿竹笋
配料:生菜、芝麻、盐、糖、酱油、醋、香油。
做法:1，准备食材。
2、生菜去皮切丝。
3.加盐腌制五分钟以上。
4.将腌制好的生菜丝用清水洗净。
5.加糖。
6.加入酱油和醋。
7.加入香油。
8.加入芝麻，拌匀。
虫草豆腐汤
1.准备好需要的材料，洗干净。
2.瘦肉切片，用油、盐、生抽腌制15分钟，冬虫夏草洗净浸泡15分钟，豆腐切成小方块，葱花切碎。
3.往砂锅里装满水，煮开。
4.砂锅滴少许油，倒入腌制好的瘦肉，煮5分钟。
5.加入冬虫夏草烧开，小火炖10分钟。
6.倒入豆腐，小火煮10分钟。
辣酱炒黄芪
1.成品图。
2.黄芪籽提前泡发吐沙，开水放入黄芪籽和姜片煮至开口。
3.取出沥干水分。
4.将葱花、蒜片、姜片、香菜切段，葱切丝。
5.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
6.倒入蚝油和郫县豆瓣酱翻炒。
7.倒入黄芪籽，倒入料酒，用酱油翻炒。
8.撒上洋葱丝翻炒。
9.加入盐、鸡精、香菜。
10.搅拌均匀。
凉拌萝卜
1.准备水萝卜
2.黄瓜
3.萝卜黄瓜用厨具切成块。
切碎大蒜
5.调汁/加入海鲜酱油、香油、盐、醋、糖、鸡粉拌匀。
6.将调好的汁倒入切碎的萝卜黄瓜中搅拌。
麻辣兔头
1.兔头去毛，洗净，腌制五小时左右！
2.做好卤水，将泡好的兔头放入卤水中20分钟左右！
3.取出兔头，炒锅加热，放入红油，烧至三成热，放入兔头，炸至兔头出油，放入花椒、辣椒、葱花！
4.放在盘子里，在兔头上撒一点芝麻！
黄花菜墨鱼老鸭汤
做法:1，墨鱼提前泡好。
2.准备好鸭子，清洗干净。
3、鸭冷水下锅，放入葱姜片焯水。
4、泡好的墨鱼切成大块，鸭子用冷水洗干净浮沫。
5.将墨鱼和鸭子一起放入电压力锅中，压制25分钟。
6.加入处理过的黄花菜再次烧开，加盐调味，从锅里放入葱花。
玉米笋小吃
练习1。将玉米苗分开，加热油锅。将玉米笋和洗净的蟹味菇放入锅中翻炒约3分钟。
2、保持大火翻炒，将豌豆一起放入锅中翻炒，(豌豆容易熟，所以熟的比较晚)，加盐调味，翻炒至七八成左右成熟。
3.油锅烧热，五花肉切片，放入锅中。翻炒至完全变色。加盐、蚝油、酱油调味，大火翻炒。
4.待五花肉八成熟时，将已放入锅中的蔬菜放入一起翻炒，使五花肉的汁液被蔬菜吸收，即可收汁。
椒盐排骨
材料:排骨500g，鸡蛋一个，红椒青椒各一个，葱1/4根，葱一段，姜2片，淀粉适量，椒盐适量，糖适量，酱油适量，料酒适量。
练习:
1，排骨切好，青红椒切好，洋葱切末。将排骨用葱姜、盐、糖、酱油、料酒腌制一小时。
2.将鸡蛋和淀粉搅拌成糊状，用蛋糊包裹排骨，放入五成热油中炸熟，沥干油。
3.用适量的盐和胡椒粉翻炒辣椒和洋葱，加入排骨翻炒均匀。
啤酒炖牛肉
材料:牛肉500克，小麦粉15克，扁豆300克，盐15克，啤酒500克，胡椒粉2克，黄油50克，味精1克，香叶3克。
练习:
1.牛肉火腿切块，洗净，去水，用2克精盐和胡椒粉拌匀，再加入细面粉拌匀；
2.将嫩扁豆两头切掉；
3、锅大火，放植物油烧热，将牛肉块炒透，倒油，倒入啤酒，加入精盐2克，煮开后小火煨一小时，至肉烂；
4、炒锅大火，加入黄油烧热，煸炒扁豆和盐各一克，煸炒味精，倒入牛肉锅中煮片刻，即可食用。
蔬菜炒藕条
练习1。莲藕去皮洗净，用清水浸泡；将污泥浸泡后切成竖条状备用。
2.将大蒜切碎；将洋葱切段(洋葱白和洋葱叶分开)；将辣椒切成小块备用。
3.烧开一壶水，将莲藕条焯一分钟，然后放凉，沥干水分备用。
4.锅里倒油，油热的时候调最小火，爆香蒜末葱段。
5.加入莲藕条翻炒，加入少许酱油翻炒至颜色均匀，然后加盐翻炒。
6.最后加入花椒和葱叶，用味精翻炒。搞定了~
蔬菜蛋饼
材料:100克面粉，香菜叶，两个鸡蛋，一汤匙橄榄油，盐，胡萝卜和适量的水。
练习:
1，一个鸡蛋打碎，香菜洗净切块，胡萝卜去皮切小块。将打碎的鸡蛋加入一小杯面粉中，用筷子搅拌均匀，然后加入水，慢慢加入，边加边搅拌，直到面糊呈稀糊状，一勺可以直线状顺利落下。放入切碎的香菜和胡萝卜，加入少许盐、少许白胡椒和少许鸡精，搅拌均匀。
2、取一个平底锅，冷锅，倒入冷油，把锅里的油翻过来，让油均匀的覆盖整个锅底。然后把油倒出来，把面糊倒进锅里，用手转动锅，把面糊关了，在锅底均匀地抹上一层薄薄的面糊，不要露出锅底。
3.开小火，加热一分钟左右。在锅的一边形成饼后，把它翻过来，加热大约一分钟。两面成型后，即可出锅。
蔬菜肉丝
配料:五花肉、花椒、胡椒、油、盐、蒜、料酒、酱油。
练习:
1.五花肉洗净，切成薄片。花椒、辣椒洗净，斜切成条状。大蒜去皮，切成薄片备用。
2.锅里放一点油。油温热时，将五花肉切片翻炒。待五花肉的肥油翻炒，肉微微卷曲，变成金黄色时，加入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红椒，继续翻炒2分钟，加盐调味即可食用。
酸辣鸡杂
原料:姜末蒜末；鸡胗；泡萝卜；酸豆；泡椒；泡白菜；十三香、麻辣烧烤调料、酱油、盐、酱油、食用油；鸡精
练习:
1.鸡胗洗净，切成薄片，加入少许盐、十三香和辣烤调料腌制五分钟。
2.将准备好的酸萝卜、酸豆角、酸菜、泡椒等腌菜切成小块备用。
3.烧热油锅，倒入腌制好的鸡胗，翻炒变色，倒入酱油盘中备用。
4.再取一个油锅，倒入姜蒜末，炒咸菜，炒鸡胗，加入鸡精。