皮蛋瘦肉粥应该怎么煮？谢谢大家！大神们，救命

皮蛋瘦肉粥的做法原料:大米，150克，小碗三分之二左右；皮蛋，3个；瘦肉，150g，约1-2cm厚，7-8cm见方，看个人口味；香油，3g，约1/2汤匙；盐，5克，约一汤匙；清水，姜，香葱，芹菜，少许；请注意，以上原料按两个普通成年人的食量计算，请根据人数或个人口味增减。做法:1。先把米洗干净，放在小碗里，加入1汤匙水、香油、盐，搅拌浸泡30分钟左右。2.姜切成细丝，葱切碎，皮蛋切丁备用。3.将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐，搅拌腌制20分钟左右。4.锅中倒入水，大火烧开，放入肉丝，撇去水面浮沫。5.煮大约1-2分钟后，先倒入一半皮蛋，再倒入姜丝。6.约1-2分钟后，倒入泡好的大米，搅拌，煮5分钟。7.小火煮40分钟，每5分钟搅拌一次，避免粘锅。8.最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟，加入适量的盐和香葱，即可食用。9.以上方法是使用燃气电磁炉等。水开了能很快融化皮蛋，容易粘锅，但如果用砂锅，方法就不一样了。方法修改如下:(1)皮蛋不能煮，所以可以一开始就把皮蛋全部放进去；(2)用砂锅代替搅拌。注意事项:A、关于皮蛋(1)，建议购买无铅工艺制作的皮蛋，更健康，没有石灰味。皮蛋也叫皮蛋，超市货架上的名称略有不同；(2)切皮蛋的方法很多。一般使用菜刀时，可以在切之前涂一点食用油，可以避免粘刀；(3)皮蛋切的时候蛋黄会流出来，所以切之前最好放在笼子里蒸，这样皮蛋的蛋黄可以很好的固定，切起来也方便。(4)皮蛋分两次放是因为第一次是让皮蛋融化，味道渗入粥中，第二次是增加粥的味道；b、关于瘦肉(1)肉丝烤脱腥这一步，对于最终粥的口感至关重要；(2)瘦肉一般选猪肉，也可以选牛柳，口感会很好；c、关于大米等(1)大米，用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，稠度和平滑度更好。(2)在烹饪的最后20分钟，极易粘锅。建议关火到最小，勤搅拌。(3)所有食材，如姜丝、香葱，都没有固定的规律和做法，可以根据个人口味进行调整或增减。(4)煮粥的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以很容易看到粥的状态。