如何做菠萝饭(清蒸)

做法:1。提前一天用清水浸泡糯米，期间注意换水，保持糯米新鲜干净；2.把新鲜菠萝的顶部切掉，用勺子小心翼翼地去掉内部的果肉和汁液，注意不要挖到；3.将糯米沥干，加入适量果肉和果汁，拌匀，加入3-4颗冰糖和适量葡萄干，加入之前挖好的菠萝中；4.将菠萝放入蒸笼中，放入冷水中，水中加热，蒸笼充气后转中火，蒸30分钟左右，直到糯米完全熟透。菠萝饭也可以用大米做，只是口感稍差。也可以将糯米和大米按照4: 1的比例混合；

提前泡好的糯米上锅蒸的时候，不用加水。糯米会吸收菠萝溢出的汁液，味道非常好。

挖菠萝杯的时候，一定不要用力过猛，尽量多留些果肉在周围。因为菠萝加热后会变得很软，如果菠萝杯外围太薄，取出时很容易被压碎；

在蒸的过程中，菠萝的顶部最容易受热。当顶层的糯米熟了，可以用筷子翻动底层的糯米加热，这样可以减少蒸的时间，保证糯米均匀成熟。