普洱茶属于哪种茶？

普洱茶属于哪种茶？在现实生活中，很多人都喜欢喝普洱茶，普洱茶也是一种富含多种营养成分的茶，但是很多人都不知道普洱茶属于哪种茶，那我们就来看看答案吧！

普洱茶属于哪种茶？1普洱茶属于红茶，因其原产地曾属云南普洱府(今普洱市)而得名。目前一般指普洱茶区生产的茶叶，是由普洱茶区公认的云南大叶种晒毛茶经发酵制成的散茶和紧压茶。外观色泽棕红色，内质汤色浓艳，香气独特醇厚，滋味醇厚甘甜，叶色棕红色。茶叶分两种:生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

普洱茶属于哪种茶？

历史上，安徽农业大学谢忱教授在《制茶》一书中将普洱茶归为红茶。

但业内有异议，主要是技术与红茶不同。尤其是近年来，争议更大。直到2006年云南省地方行业标准出来，普洱茶被定义为云南某地区大叶种茶制成的紧压茶和散茶，这被业内视为普洱茶是特种茶，不属于任何一种茶的理解。到今年7月，普洱茶地理标志下来后，这种说法就更加有理有据了。此外，在国家进出口目录中还被放在特种茶中。

生茶和熟茶的不同属性

生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或红茶。

云南省自己定义了普洱茶，是由云南大叶茶经过一定工艺制成的。这是普洱茶，属于红茶，和红茶不一样。是一种特殊的红茶，也可以简单的说普洱茶属于普洱茶。

普洱茶属于哪种茶？2.六种茶的分类标准。

普洱茶属于六大茶类中的哪一种？既然我们要给普洱茶在“六大茶”中一个定位，既然“六大茶”的划分方法和标准是谢忱教授的理论，那么我们就有必要先看看谢忱教授划分六大茶的基本标准。谢忱教授指出:

“茶叶的分类应以制茶方法为依据，茶叶品种的发展以制茶方法的演变为依据。”

"茶叶的分类必须与茶叶品质的系统性相结合."

"茶叶的发展历史也可以作为茶叶分类的参考."

“根据制备方法和质量体系以及应用习惯的分类，按照黄烷醇含量的顺序，可将其分为绿茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶和红茶六大类...这样的排列既保留了劳动人民创造的科学通用名称，又普及了分类，轻松区分了茶的性质。而且按照循序渐进的原则，茶叶的内在变化是由简单到复杂，由少到多，循序渐进的发展规律。

二、当今普洱茶的定义和品质特征

1.现行国家标准的定义

根据国家标准GB/T 22111-2008，普洱茶目前定义为:

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料制成的一种具有独特品质特征的茶叶。普洱茶按其加工工艺和品质特点可分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种。

普洱茶的定义有四个要求:地理区域、树种原料、加工工艺、品质特征，但普洱茶属于哪种茶并不明确。

2.普洱生茶与普洱熟茶在工艺和品质上的异同。

普洱茶生茶和熟茶都是由晒干的粗茶加工而成。从他们的加工工艺(图2)可以看出，熟茶比生茶多了一道“渥堆”工序，无论是品质还是含量都发生了很大的变化(图3、图4)。此外，生普洱茶在成型后会经历一段较长时间的“陈酿”，这是六大类茶所不涉及的。

三、红茶的工艺和品质特点

谢忱教授的六大茶叶理论将红茶定义为:

“红茶的品质特点是叶深黑色或棕绿色，汤深黄色或棕红色，需要黄烷醇缓慢氧化。然而，黄烷醇的氧化主要不是通过酶的作用。一般红茶制作方法的特点是堆积变色、湿坯堆积变色、干坯堆积变色、茶叶堆积变色。”

“鲜叶经杀青、揉捻后，堆积变色为湿坯，如黑砖、花砖茶；半干生茶堆起来变色为干坯，如云南杞子饼茶；已经上色的半成品，经过蒸压制成各种形状，经过长时间的干燥后，又发生变化，把颜色和味道加深成茶叶的堆积和变色，如四川金剑、湖南安化茯砖茶等。”

显然，上述“云南七子饼茶”指的是“堆变色”后类似现行国标的“普洱熟茶”。

4.普洱茶属于哪种茶？

综上所述，不难得出如下判断:

首先，现行国家标准定义的普洱茶不能简单地按照陈迅教授的六大类茶来分类。根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制作方法和品质上的巨大差异。

其次，通过前面的梳理不难看出，现在的普洱茶并不是按照“六大茶”的分类可以独立归为第七大茶的茶类，因为其制茶方法和品质的差异并不完全独立于“六大茶”之外。

第三，如果非要按照“六大茶”的分类方法，对当年的生茶和熟茶进行分类，那么当年的生茶可以归为绿茶，陈年的普洱茶可以归为红茶。

当年的普洱茶(生茶)是由当年晒干的生茶经过精制和高压灭菌制成的。高压灭菌和随后的干燥过程会对成品的品质产生一定的影响，但不会变色为“红茶”。茉莉花茶和这个变化略有相似。以窨制绿茶加工的茉莉花茶为例。经过几次窨制后再烘干，其内在品质其实已经从加工之初的绿茶发生了一定程度的变化，但这并不影响其被认定为“再加工绿茶”。

第四，不能简单地将某一年份的生普洱(生茶)或存放数年的普洱(生茶)压制而成的茶叶归入六大茶类之一，而要看原料和成品的变化，即“后发酵”的程度。