如何做出正宗的清汤丸子？

牛肉馅是按公斤处理的。

适量的葱

豆腐1小块

鸡腿菇半粒？

粉丝适量

菠菜1

适量的盐

适量的胡椒粉

鸡蛋1

淀粉1勺子

适量的油清洗

油耗1勺

海鲜酱油适量

适量的姜粉

清汤丸子怎么做？

准备好肉馅，加入适量花椒粉、姜粉、海鲜酱油、耗油、盐、葱花，朝一个方向搅拌均匀，然后加入蛋清、清油、淀粉，用手抓匀。

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然后用手蘸水，把肉搓成自己喜欢的大小，备用。

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将豆腐用热水切片，焯水，捞出冷水待用，再将粉丝用开水焯一下，捞出待用。鸡腿菇洗净切片备用。

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锅里烧开水，谁来煮丸子，用网把丸子上的血沫去掉，等到丸子全部浮起变白，加入豆腐，粉丝再煮2分钟，尝咸汤加盐，最后菠菜翻炒两下出锅。

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技巧

1.这道菜拌肉馅只需要少量清油。放入锅里后，不加任何调理就煮出来了。

2.丸子汤里的配菜可以根据个人喜好更换，分量可以根据自己的喜好增减。

3.肉馅末放盐，因为海鲜酱油和蚝油都有盐，可以先试一下再放。肉馅里放蛋清是为了让肉变嫩，放淀粉是为了让肉馅有粘性。