浙江腊肉的腌制方法及配料

腌制咸肉的制备

腌制腊肉之前，需要准备新鲜五花肉5公斤，食用盐1公斤，胡椒粉20克。

腌制腊肉的具体步骤

1，把准备好的食用盐和胡椒粉放在一起，然后在锅里炒，关火，直到闻到一股淡淡的香味，再取出。

2.将准备好的新鲜五花肉用刀切成500克左右的块，然后用炒好的椒盐涂抹在表面。

3.抹好后用手使劲搓，然后把肉放在干净的小缸里，再把剩下的盐全部撒在肉上。完成后，取一个干净的砝码压在肉上，然后盖上盖子。

4.腌制五天后，将肉翻过来，用重物压住，然后腌制五天，腌制完后取出，将肉挂在阴凉通风处晾干。

5.把肉干拿下来，储存在干净干燥的圆筒里。放进去的时候在肉表面少撒点盐，然后盖上缸盖，想什么时候拿就什么时候拿。？