酸辣卷心菜炒法大全

(1)干辣椒切块，葱切段，姜切细丝。

(2)青椒和红椒去蒂去籽，切成菱形切片。

(3)大白菜去叶，留颈，换成0.3厘米厚的锅铲；用少许底油将锅加热。

(4)依次加入葱花、姜丝、干辣椒和青红椒片；炒香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅中。

(5)加入精盐和味精，翻炒，勾芡，加入少许香油，即可食用。

2.方法2

将葱花、小红椒、干辣椒翻炒，大白菜碎翻炒片刻，然后依次倒入白醋、陈醋、盐翻炒均匀。最后加入冷水勾芡淀粉、酱油、花椒粉翻炒30秒左右，一道美味的酸辣白菜就做好了。

3.方法3

(1)白菜洗净，切段。因为要先炒白菜梗，所以白菜梗和菜叶要分开放。

(2)锅内放入适量食用油，加热后放入姜、蒜、干辣椒小火香。

(3)先将大白菜的梗炒至八成熟，盖上少量水，小火煨两分钟。

(4)然后加入白菜叶翻炒一分钟，加入少量陈醋翻炒。用红薯粉勾芡，如果不行，可以用生粉代替。

(5)最后加盐、酱油、味精，一盘酸辣白菜就炒好了。