谁发明了惠面？

赵荣光大师发明的。赵荣光大师1901年生于直隶(今河北省)长垣县(今河南省)。14岁赴河南开封通天居大酒店，师从名厨周·。赵荣光虽然是汉族，但大半辈子都在做回族饭菜。他喜欢面食，尤其是面条。据他的弟子王平合说，在战争年代，餐馆经常关闭以避免空袭，有时厨师们一上任就急于逃离。当时食物紧缺，赵师傅不忍心把剩菜扔掉。空袭后，他把剩菜加到炖汤里再吃。久而久之，赵荣光师傅觉得重新炖的面条很好吃，于是在面条里放了一些盐、碱等原料，使面条变得更浓，风味独特，成为店员们的一种主要食品品种。后来有老顾客发现店员吃这种面吃得津津有味，香气四溢，就要了。赵荣光师傅开始精心准备烩面。他选择最好的新鲜羊肉，用各种原料煮肉，用原汁肉汤煮面条，然后加入羊肉、黄花菜、木耳等调料。惠面的味道非常鲜美，逐渐成为店里最畅销的品种。老板还把店名改成了“陕西牛羊肉烩面馆”，简称烩面馆。解放后，和记通过公私合营成为国有企业。赵荣光大师因为对和记的特殊贡献，被评为劳动模范、市人大代表、CPPCC委员。