怎么把肥羊排做的好吃？

材料:冰糖约12、醋约25ml、八角2个、桂皮一小块、草果1个、香叶2片、红枣5个、干辣椒3个、姜(切片)、葱(打结)、料酒。

生产步骤

红烧羊排

1.将剁碎的羊排洗净带血，锅中放入适量冷水，放入洗净的羊排，加入约25ml醋，煮沸后用漏勺将羊排捞出，用清水冲洗血沫，沥干备用。

2.将冰糖打碎，在干净的锅中放入适量的油，放入冰糖，小火煸炒至融化；

3.加入羊排，炒至颜色较高，再加入两茶匙料酒，搅拌均匀；

4.加入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量热水(比羊排高3厘米左右)，大火烧开后用勺子舀出浮沫；

5.加入适量盐，转小火，盖上锅盖，煮80分钟左右至羊肉汤干。

需要注意的事项

1.少许醋可以有效去除羊肉焯水时的膻味；

2.炒糖色时，可以先放入油后再放入冰糖，用小火煎，避免煎过头，有苦味；

3.最好一次放够水。如果中途需要加水，请将水加热。？

材料:羊排、萝卜干、葱、姜、蒜、香菜。

调料:盐料酒，酱油，大料，胡椒粉，蜂蜜。

生产步骤

1.羊肉排骨洗净，用盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

2、锅里放热水，把羊排骨放入焯水，不用接调料。等水的时候把肉的表皮打开。

红烧羊排

肉变色了，用筷子一块一块挑出来。筷子可以防止血沫粘在肉上。

3、炒锅放少许油，油里放蜂蜜，放入排骨翻炒出颜色，倒入料酒，少许酱油，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干翻炒片刻。

4、加入热水，没过羊排，盖上锅盖，大火烧开后小火炖3小时。等汤干了以后，羊肉软烂了，可以放香菜到锅里。？

材料:羊肉(1磅)、胡萝卜(1)、干洋葱(10以上)、白萝卜(1/2)？

调料:酱油(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)、水(适量)。

生产步骤

1.将羊肉洗净捞出，放入白萝卜块煮至羊肉熟透，取出白萝卜，弃去。

2、胡萝卜去皮切块，干洋葱去皮保持原粒。

3.烧热1汤匙油，爆香干洋葱和羊肉，加入调味料和水，煮沸，然后用中火煮。

4.加入胡萝卜块，煨至烂透。果汁变稠后，装盘。