猪肚汤做法大全

【原料】猪肚150g

【调料】香油碱灰10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱5g。

[实践]

1.将猪肚用碱灰和香油揉5分钟，揉好后用清水洗3~4遍，洗完后放入沸水锅中煮半小时，取出用清水冲洗干净。

2.将洗净的五花肉切成3厘米长、3厘米厚的片。

3.大葱洗净，切段。

4、生姜洗净，打碎待用。

5.将锅放在大火上，倒入猪油加热。先把葱姜炒熟，再把肚片炒熟，加盐。然后将炸好的切片放入砂锅或砂锅中，放入足量的水，用中火煨至五花肉烂，加入味精即可食用。

[营养]

含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷3665438+9.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.65438+。

[功能]

它的作用和炸肚片差不多，可以参考一下。

甘菊猪肚汤

风味特点，食疗滋补作用:猪肚入胃，健胃。甜菊味酸甜苦辣皆有，性平和。专治益肺肾，祛湿除痹。黄芪味甘，性温，补中焦，温三焦，健脾胃。老姜辛温驱寒邪。合煮能健脾胃，益肺肾，而祛风、利尿、止渴、壮髋关节、补中气最适合体质虚弱、感冒的人。脾气好的，特别适合常服务。

材料:猪肚1、洋甘菊1、黄芪1、老姜数片、调料适量、汤750g。

制作方法:先把五花肉上的脏东西刮掉，然后把里面翻出来，把手伸进肚子里，放在炒锅里晾干，同时加热。达到一定热度后，把五花肉直接放锅里揉，不要漏掉每一个部位，或者用面粉和色拉油揉两下。之后放入沸水汤中煮3分钟，捞起用冷水浸泡，去掉白膜，切成大块。将所有材料和肚片放入锅中，加入汤汁烧开，用文火煮约1至1.5小时。

白胡椒猪肚汤

配料:白胡椒，辛温。归胃大肠经。含有胡椒碱、胡椒碱和挥发油。具有温中散寒、健脾开胃的功效。《本草纲目》认为其“暖胃，祛寒湿，翻胃，胀气寒积，有毒”。《唐本草》说“治下气，温中化痰，除脏腑中风寒”。《海药本草》指出它能“消食，气虚寒，忌倒伏食，使霍乱逆气，使心口骤痛，使冷气上冲”。

猪肚就是猪的胃，味甘微温，入胃。功能健脾胃、补虚损、通血脉、利水消营养。《别录》说“补中焦，止渴益中”。《本草图经》记载可治“骨蒸热劳，血液循环不好，补虚扶气”。《日华子本草》也说，用猪肚塞蒸糯米，可以治疲劳和小儿疳积消瘦。

做法:买个猪肚，用清水反复洗。将约15克白胡椒打碎，放入猪肚中，留少许水。然后用线把五花肉的头尾扎紧，焖1小时以上(直到五花肉变软)，加盐调味。另外，炖好的五花肉酥烂滑嫩，切成条状装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常好的凉菜。

功能:可用于治疗胃寒、心寒疼痛、寒性消化不良、吐沫、虚寒性胃及十二指肠溃疡等。其实这种汤煮开后是乳白色的，不仅温温的，而且非常好吃，可以作为冬天的家常菜。

霸王花猪肚汤

【食材】:霸王花1两(约40g)，猪肚1。

【辅料】:南北杏仁2勺。

【调味/卤制】:65438个橘子+0/6个，蜜枣4个，盐。

制造工艺

(1)霸王花用清水浸泡，刮去胶囊，洗净；陈皮用清水浸泡，刮去胶囊，洗净。

(2)将五花肉用清水洗净至无异味，放入沸水中10分钟，取出洗净，沥干水分，用白炒锅(即锅内无油)煎两面片刻，取出再次洗净。

(3)烧开适量水，放入霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏，再小火炖3小时，加盐调味。

[备注]:

(1)霸王花可以在中药店购买。

(2)将五花肉放入白色炒锅(即锅内无油)中炸，这样可以去水，去除五花肉的腥味。

豆腐银杏猪肚汤。

十克，生熟薏米半碗，马碲肉四份，盐少许，水适量。

练习:

(1)首先把猪肚子里的肥肉去掉，打开，用盐和生粉揉一下，清洗干净；再处理一下，洗干净，在开水里滚一会儿，拿出来再洗一遍。

(2)腐竹打碎，白果去核，马蹄切片。

(3)用直砂锅将水烧开至八成左右，将五花肉放入锅中煮一小时左右，加入其他食材再煮一小时，取出五花肉片，与其他食材一起放在盘中。

注意:

(1)汤可以蘸酱油。

(2)豆腐是用豆腐皮制成的扁圆长棒状的竹子，素食中常用。