香麦菜的香麦菜

油麦菜，生菜的一个品种，也叫莜麦，有些地方也叫苦菜(不知道“Kucaihuaerkai”是不是这个东西)。属于菊花材料，是一种嫩芽嫩叶的尖叶菊苣。叶长披针形，颜色翠绿，质地脆嫩，味道很嫩，清香，风味独特，含有大量维生素。

吃法以生食为主，可以凉拌，也可以蘸各种调料。熟食可炒可涮，口味独特。优脉菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。是一种低热量高营养的蔬菜。