澄面是什么面粉有什么替代品

1、小麦淀粉。根据天气网查询显示：澄面是小麦淀粉，澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦。

2、生粉。澄面有生粉替代品，生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，所以可以相互替代。