高筋面粉可以做蛋糕吗？

高筋面粉不适合做蛋糕。一般用低筋面粉做蛋糕。因为高筋面粉的面筋太高，做出来的蛋糕不蓬松有嚼劲，所以如果你家里只有高筋面粉但是想diy的话，可以用它来做面包，因为面包烘焙的内部组织要求没那么高，用高筋面粉做出来的面包口感会更好，所以做蛋糕或者做面包用的面粉是不一样的。

而且我们经常在超市买面粉，面粉袋上也没说是高筋面粉还是低筋面粉。当我们想做蛋糕的时候，我们不知道如何分辨。那我就告诉你一个简单的辨别面粉的方法:首先，用手抓一把面粉，使劲攥。如果面粉变成一团，就是低筋面粉。如果手张开散了，就是高筋面粉。

另一种方法是观察。两种面粉放在一起，黄色的就是高筋面粉。但是，如果明确家里只有高筋面粉，但是你又很想做蛋糕吃，那么有两个办法可以解决这个问题，让高筋面粉手工做成低筋面粉。第一种是把等量的玉米淀粉和高筋面粉放在容器里搅拌，不加水不放油，可以降低面粉的面筋。

另一种方法是将高筋面粉放入无水无油的容器中，然后用勺子将面粉压实抹平，再用筷子在面粉上戳几个凹陷的洞，最后用保鲜膜包好，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，放入蒸笼蒸熟。通常，SAIC后蒸10分钟就够了。取下来之后，高筋面粉就变成了低筋面粉。你可以用上面说的方法来测试它是否变成了低筋面粉。变成低筋面粉后，就可以开始做自己喜欢的蛋糕了。