特色菜谱有哪些做法？

(1)将高粱秆切成厚片，撒上玉米粉，拌匀，放入六成热的油锅，炸熟后取出控油。

(2)将切好的五花肉放入沸水锅中煮1分钟，捞出控水，然后放入五成热的油锅中，炸1分钟，然后倒出来沥油。

(3)锅中留少许油烧热，先将五花肉片煸炒，待蒜片、姜片、豆瓣酱炒香后，再放入高粱秆、蒜苗，边炒边加糖、味精等。，然后出锅，放在盘子里。

2、自制手工凉粉。

(1)首先将红薯粉放入盆中，用适量的水浸泡20分钟。

(2)锅点火烧开水，然后倒入红薯粉浆，再用手勺不断搅拌。约10分钟后，粉浆糊化凝固，然后出锅，装入容器，冷却待用。

(3)将蒜水、盐、豆豉、胡椒面、葱花和红油放入碗中，拌匀，然后倒在凉粉的盘子上，用薄荷叶装饰。

3、白火石煨汤。

(1)将猪肉剁成粉，放入锅中，加入姜米、葱花、胡椒面、鸡蛋清、胡椒粉、盐、捣汁、水淀粉，朝一个方向打成糊状。

(2)取一个陶盆，先用手将肉泥粘在陶盆内壁，然后用小勺抹平，再放入大白菜、嫩豆腐片、水发木耳、水发粉条、香菇片、葱节，撒上适量枸杞、大枣，撒上少量香油、当归水，再用特制的纱布盖好。

(3)将猪油放入干净的锅中加热。先放入姜片和葱爆炒至香。加入鲜汤，加盐、味精、鸡精、胡椒粉烧开后，取锅倒入陶盆，淹没肉饼。

(4)将洗好的白火石放在明火上，然后用铁钳夹起，一个一个放入陶盆中。待蒸汽耗尽，汤不再沸腾时，开盖取出纱布盖即可食用。