如何做一个真正的土家酱饼？

1.原料准备:面粉300g，冷水100g，开水100g，郫县豆瓣10g，甜面酱10g，蒜蓉辣酱10g，菜籽油30g，孜然粉1小勺。

二、烹饪步骤:1。将面粉分成两份，将开水加入一半的面粉中，搅拌至水分消失，揉成一团。另一半加入冷水，搅拌至水消失，揉成球状。然后用手将两种面团揉成光滑略软的面团，放置半小时左右。

2.准备炸酱的材料，大蒜剁成糊状，熟芝麻放入保鲜袋用擀面杖碾碎，豆瓣酱剁成细末。

3.炒锅倒入菜籽油，放点冰糖。待冰糖融化，将三种酱料放入锅中小火翻炒，加入半碗水煮沸。加入适量的孜然粉、花椒粉、八角粉，中火煮至呈粥状，关火。

4.将醒发好的面团分成三份，一份卷成大片，撒上胡椒粉和熟芝麻。

5.卷起来后，拉紧两端，反方向旋转，做成圆饼。

6.卷成薄圆饼。

7.放入预热好的电饼铛中，烤至两面微黄，用油刷刷上炸好的酱汁。

8.撒上葱花和熟芝麻，盖上盖子，再烤2分钟。

面粉用温水做成面团，搅拌十分钟左右。

锅里热油，放入蒜末炒香，放入豆瓣酱，蒜蓉酱炒出红油，最后放入一勺酱油，炒几下出锅备用。

把醒了的面条卷成煎饼！越瘦越好！饼上刷一层油，撒一层小葱，两端切开对折。都折好后，卷成煎饼，不要太薄。自己掌握它们！

锅热后刷一层油，把饼放进去煎至两面金黄。

刷刚炒好的酱料，根据口味决定刷多刷少。上面撒一层切碎的小葱，撒一点白芝麻，切成任意形状。