黑米和紫米有区别吗？如何区分黑米和紫米？

不同的颜色

紫米和黑米的颜色虽然相似，但也有区别。紫米因精米米粒细长呈紫色，颗粒均匀，呈紫黑色而得名，而黑米米粒外观呈长方形、黑色或深褐色。

不同品种

黑米是黑米的加工品，属于粳米。粒型分籼稻和粳稻两种，属于非糯性米。紫米属于糯米，分为紫粳和紫糯米。

不同的营养成分

黑米中的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素和强心苷，而紫米中的主要成分有赖氨酸、色氨酸、维生素B、叶酸、天然营养色素和色氨酸。

褪色的颜色是不同的

黑米和紫米洗的时候容易轻微变色。这是因为黑米和黑米的外壳含有一定量的花青素，溶解在水中容易使水呈现颜色。黑米的变色一般是黑色，紫米是紫色。

不同功效

虽然黑米和紫米都有滋阴补肾、补气血、暖胃健脾的功效，但是紫米比黑米更容易消化。大病需要精心调理时，尤其是病后消化能力较弱的人，建议先吃紫米调理，再吃黑米，容易吸收。