浩二是什么意思？

经过激烈的蒸煮，曲霉的分生孢子被移植到白米中，然后保温，菌丝在米粒上繁茂生长，这就是所谓的酒曲。大米的淀粉在曲霉的淀粉酶的强烈作用下糖化，所以自古以来就和麦芽一起作为糖的原料，用来酿酒、甜酒和豆酱。用小麦代替大米的，叫麦曲。【编辑本段】酒曲的精华纵观世界各地用粮食原料酿酒的历史，可以发现有两大类。一种是原料本身通过谷物发芽的方式糖化成糖，然后糖通过酵母转化成酒精；另一种是用发霉的粮食制曲，用酒曲中含有的酶制剂将粮食原料糖化发酵成酒。有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，中国的酒曲法对周边国家影响很大，如日本、越南、泰国等。因此，在描述中国葡萄酒的品种和特点之前，有必要对中国的酒曲有一个更详细的了解。虽然中国人民和曲提勒打了几千年的交道，知道酿酒一定要加酒曲，却一直不知道曲提勒的精髓。现代科学已经解开了这个谜。制酒曲是因为曲上生长着大量的微生物，以及微生物分泌的酶(淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等。).酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖和氨基酸。糖在酵母酶的作用下分解成乙醇，也就是酒精。分蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。分蘖本身的淀粉可以转化为糖，然后在酵母的作用下转化为乙醇。同时，酒曲本身含有淀粉和蛋白质，也是酿造的原料。酒曲酿酒是中国酿酒的精髓。酒曲中生长的微生物主要是霉菌。模具的使用是中国人民的一项伟大发明。日本著名微生物学家坂口健一郎教授认为这甚至可以与中国古代四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科技中的重要地位推断出来的。随着时代的发展，中国古人创造的方法将越来越显示出它的重要作用。【编辑此段】酒曲的种类和酒曲的来源已经不能检验了。关于酒曲最早的文字可能是周代的作品