为什么胡萝卜和白萝卜不能一起吃？

单独来看，胡萝卜和白萝卜都是有营养的食物。

白萝卜富含钙、磷、钾、铁、维生素A和维生素B等。尤其是维生素C的含量非常高，使其抗氧化和抑制细胞衰老的效果非常明显。此外，白萝卜含有大量消化酶淀粉，可防止胃酸过多，促进消化功能，适合胃炎患者食用。

胡萝卜不仅含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐，还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可以被小肠壁转化为维生素A，对于用眼过度、经常熬夜的人来说，可以缓解疲劳。

但是，如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然红白相间看起来很漂亮，但实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫蛋白水解酶的物质，会破坏白萝卜中极高的维生素C。

另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是一种脂溶性物质。只有用食用油或肉类烹调，才能被人体充分吸收。

所以胡萝卜不适合生吃。烹饪方法上，用高压锅炖胡萝卜比较好。由于减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

扩展数据

冬天吃萝卜好。

冬天气候寒冷，但由于室内门窗紧闭，不仅闷热潮湿，还容易生病。而且冬天天寒地冻，人体皮肤处于收缩状态，人体内的阳气比较旺盛。

同时，由于人的户外活动减少，出汗散热的机会减少，经常因寒吃大量羊肉等热性食物，容易引起上火、消化不良、气滞。

这个时候，如果适量吃一些凉性的萝卜，不仅可以消暑，还可以放松脾胃，消除积食，导滞。

1，胡萝卜

它富含β-胡萝卜素，可以在小肠中转化为维生素A。维生素A对皮肤表皮有保护作用。

烹饪建议

β-胡萝卜素只有溶解在油中，才能转化为维生素A，被人体吸收。所以胡萝卜要放在油里炸，或者切成块，加调料后和肉一起炖。

2、白萝卜

白萝卜含有丰富的维生素和磷、铁等矿物质。生食促进消化，熟食补气。生吃时，其辛辣成分可促进胃液分泌，调节胃肠功能，并有消炎作用。

烹饪建议

消化不好可以生吃，想补气可以煮熟吃。肺热咳嗽患者不妨吃点“冰糖萝卜饮”。

3.绿萝

绿萝具有健脾、防治痰多口渴等功效，被誉为“水果萝卜”。绿萝中的精制纤维可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内废物。

烹饪建议

绿萝最好的做法是凉拌，但是冬天凉拌会寒胃，少吃！

4、水萝卜

水萝卜的利尿作用特别好，有利于解酒。萝卜含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有消食、理气、明目的作用。

烹饪建议

家里还有爱喝酒的人，可以炖水萝卜喝，可以有效解酒，保护肝脏。

参考资料:

国家体育总局-胡萝卜和萝卜不要一起吃

湘桥区人民政府公众信息网-冬天为什么要吃萝卜？萝卜的营养价值