菠萝古肉的做法是怎样的？

百度了一下网上:原来这种“古荤”，也叫“古荤”，是广东传统名菜，最早始于清代。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是不习惯吐骨头。于是，广东厨师将去骨瘦肉与调料和淀粉混合制成大肉丸，放在锅里炸至酥脆，然后粘上糖醋肉汁，味道酸甜可口，深受中外客人的喜爱。因为糖醋排骨历史悠久，改制后被称为“古肉”。外国人发音不准，经常把“老肉”叫做“咕鲁肉”。

所需成分:

菠萝，里脊肉，洋葱，青椒和红椒，大蒜籽

调料:

盐、料酒、酱油、白醋、胡椒粉、番茄酱。

生产流程:

1.菠萝去皮后需要用盐水浸泡半个小时去除涩水，也可以用清水浸泡。然后切成小块；青椒去籽，切成菱形切片；洋葱切片；大蒜籽切片备用。

2.接下来，混合糖醋汁。碗里放一勺番茄酱，一勺糖，一勺白醋，半碗水备用。

3.没有买里脊肉，就换成了前腿的瘦肉，切成小块。

4.在肉中加入盐、酱油、料酒和胡椒粉调味，然后加入一个鸡蛋拌匀。最后加入淀粉，用手抓。

5.油锅加热至五成时，放入裹有淀粉的肉片，炸至微黄，取出晾凉。

6.当油温达到9成热时，加入肉片，再次油炸。待表面金黄酥脆时，关火，取出待用。

7.锅里留底油，放入蒜片炒香，然后倒入青红椒炒匀。

8.倒入调好的糖醋汁，放入菠萝块，最后放入炒好的肉片。煮开后勾一层薄薄的水淀粉。做饭前倒点亮油比较好。

这样一个色香味俱全的菠萝糖醋肉就做好了。来试试吧！

小贴士:

1，酸酸甜甜的菠萝不宜空腹吃，是饭后最好的水果。饭后食用，促进人体新陈代谢。

2、做这道菜，适合猪里脊肉，肉质最嫩。

3.也可以直接买菠萝罐头。