如何做线茄子好吃
第一段:鱼味茄子籽
原材料:
鲜茄子400g、猪肉100g、植物油500g(食用量100g)、糖15g、醋30g、酱油10g、葱5g、姜5g、蒜5g、味精、料酒、水产粉适量、泡椒2个。
练习:
1，茄子去皮，切成两寸长的段，再切成手指粗的条；猪肉切成粗香椿丝；葱、姜洗净切丝；泡椒切丝；切碎大蒜。
2.将锅加热，放油至6-7成热。将茄子放入油中油炸，并持续搅拌约半分钟。将茄子从油中取出。待油锅油烧至七八成热时，将茄子煎一次，呈黄色捞出。
3.把锅里的油倒入油盆，锅里留30克油，炒肉丝，然后把葱花、姜、泡椒、蒜放入肉丝锅里一起炒出香味。将炒好的茄子放入肉丝锅内，翻两遍。加入糖、酱油、酒、醋、味精等。要煮，勾上一些水，做成锅。
第二段:蒜蓉烤茄子
原材料:
长茄子2个，橄榄油2汤匙左右，盐2茶匙，蒜适量，芹菜叶少许，黑胡椒适量，玛丽苏拉芝士适量。
练习:
1，把长茄子切成两半，在横截面上划几道口子；将大蒜籽切碎，用橄榄油调匀，形成“大蒜橄榄油”芝麻油，均匀涂抹在茄子表面。
2.烤箱预热到220度后，直接放入准备好的茄子，烤10分钟；10分钟后，取出茄子，再次刷上大蒜和橄榄油，撒上一些盐，切丝的奶酪和黑胡椒。再次放入烤箱，烤10分钟，直到茄子表面金黄。出烤箱后可以放一些切碎的芹菜叶(或者切碎的香菜)。
第三段:肉末茄子
原材料:
茄子(紫皮，长)300g，九层塔15g，猪肉(肥瘦)50g，大蒜5g，盐3g，白糖3g，醋3g，淀粉(豌豆)3g，植物油20g。
练习:
1.茄子洗净切成约6厘米长的段，再分成4条；锅内热适量油，放入茄子中火煎至软，取出。
2.锅里留油，放入绞肉翻炒，再放入蒜末翻炒；最后加入九层塔、茄子和所有调料搅拌均匀。
第四段:菊花茄子
原材料:
茄子300克。材料:胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉8克左右。调料:番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，糖25克，葱姜末3克。
练习:
65438+勺子加油，加热到七八成热，放入茄子花，炒熟，倒出油，装盘。
2.将汤勺中的底油加热，将番茄酱稍微翻炒，加入葱花、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，加入油，浇在炒好的茄子上。
第五段:红烧茄子
原材料:
长茄子2个，五花肉100g，辣椒1，蒜5瓣，油适量。
练习:
1.茄子洗净，去头去尾，切成滚刀形，用清水浸泡，沥干水分，撒少许淀粉拌匀。将洋葱从头到尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥状，加入1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟。
2、锅中倒入3汤匙油烧热，倒入肉末翻炒至肉变白后捞起待用。继续加入10汤匙油，爆香葱，加入茄子快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变软，约5 ~ 6分钟。
3.倒入之前炒好的肉末，翻炒1分钟，撒上1/3汤匙盐，1/5汤匙鸡粉，1/2汤匙酱油调味，即可出锅！