麻辣烫的汤为什么是绿色的？

这是因为汤很久没换了，麻辣烫的汤是绿色的是因为蔬菜烫到汤里有叶绿素沉淀，时间久了汤就变绿了。为了避免这种情况，重庆风味麻辣烫的汤经常换，这样无论是做出来的菜还是口感都比较好。