有哪些处理烘焙废料的方法？

烘焙下脚料可以二次加工，比如做蛋白糖、蛋白溶豆、吐司布丁等等。接下来给大家介绍几款，省钱又省心！

鸡蛋是烘焙中最常见的原料之一。我们经常用蛋黄做蛋奶酥、蛋挞、布丁等。这个时候蛋白质就剩下了。把这些剩余的蛋白质扔掉会很可惜。其实它们还可以做成蛋白糖！做法也很简单！

材料:蛋白质30克，细糖30克，玉米淀粉3克，柠檬汁几滴。

1.在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至坚硬起泡，然后加入过筛的玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀。

2.将蛋白酥皮放入有滚边口的滚边袋中，在烤盘上挤出来，以适合大小。烤箱预热，100度烤60分钟。

蛋黄溶解豆

将蛋黄搅打至浓稠发白，加入奶粉，搅拌均匀，放入纸袋中，在烤垫上挤出手指大小的圆圈。

预热烤箱，在100摄氏度下烘烤15分钟。

蛋糕碎屑

为了使蛋糕成型，需要对它们进行切割，这样就留下了切好的蛋糕胚。蛋糕边角料可以磨成粉做蛋糕装饰，也可以做成蛋糕棒棒糖！

蛋糕汽水

食材:蛋糕下脚料适量，奶油芝士适量，巧克力适量。

将蛋糕压碎，加入软化的奶油芝士，搅拌均匀；搓成小球备用。

2.巧克力在水中融化，棒棒糖棒蘸上巧克力，插入蛋糕球。

3.将整个蛋糕球在巧克力中翻转，用巧克力外套包裹。让巧克力均匀凝固。也可以撒上杏仁或者糖粒做装饰。

其实只要掌握了原理和特点，烘焙就可以有无数种组合，所以想象一下剩下的边角料，它们还有很多功能可以发挥！