如何拍好锅边糊的家常做法视频

磨米浆:将大米用清水(最好是原料)浸泡2小时，洗净，捞起，加80克清水磨成浆。

制糊:在大铁锅内加入1000g清水，大火烧至七成热时，在水面以上10cm的锅内沿刷一层花生油。然后舀50克米糊，沿已上油的锅沿顺时针方向倒，使米糊挂在锅沿上，盖紧锅盖，焖2分钟，然后揭开锅盖，看到锅沿上的米糊有烙印，直到滚起来。用锅铲将米浆铲入锅中，然后在锅中加入50克水。按照这种方法，将米浆倒在周围几次。

大白菜、水发香菇、胡萝卜洗净，切成细丝；将丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块，将白菜丝、香菇丝、肉丝、胡萝卜丝、丝瓜块放入锅中，小火煮2分钟，用虾皮、盐、味精、鸡粉调味，用糯米粉勾芡，出锅放入碗中。