火锅里的黄喉是什么？

黄喉是重庆火锅中的一种食物，来源于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食道或气管。在火锅菜品中，分为做好的黄喉和鲜黄喉，其在火锅中的重要特点是脆。

黄喉虽然带着一个喉字，但和喉无关。黄喉的学名是主动脉弓，是从心室出来的主动脉。左心室出来的主动脉较粗，右心室出来的主动脉较细，可以用黄喉烫伤。

火锅菜里，牛黄喉比猪黄喉更厚，味道更好。但是处理牛黄喉比较麻烦。如果处理不好，吃起来很软，无法咀嚼，但是很多职业吃货喜欢吃牛黄喉。

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吃火锅注意:

火锅虽然好吃，但是吃火锅要注意卫生和科学。第一，要注意材料新鲜，避免食物中毒。第二，一定要掌握火候，如果食物在锅里煮的时间过长，会导致营养成分的破坏和鲜味的流失；如果在热量烧开之前吃，容易引起消化道疾病。另外，要注意不要熬汤，否则容易烫伤口腔和食道的黏膜。

孕妇在家吃火锅最好，既能控制汤的味道，又能保证食物的卫生。当然，孕妇少吃火锅对宝宝有好处。

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