夏季饮食有哪些常识？

刚煮好的汤往往很烫，但很多人就是喜欢喝这种很烫的汤，以为喝了会暖胃暖身。事实上，人的口腔、食道、胃黏膜最多只能忍受60度的温度，超过这个温度就会引起黏膜灼伤，甚至消化道黏膜的恶性变化，所以50度以下的汤比较合适。

禁忌二:喝汤去渣。

有人做过实验。鱼肉、鸡肉、牛肉等蛋白质含量较高的食物煮6个小时后，看起来汤已经很浓了，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，85%以上的蛋白质残留在渣中。换句话说，无论煮多久的汤，肉的营养都不可能完全溶解在汤里。所以，喝汤后要吃适量的肉。

禁忌三:汤和米饭

当我们咀嚼食物时，我们不仅要把它嚼碎以便于吞咽，更重要的是要用唾液来湿润它，唾液是不断咀嚼食物产生的。唾液中有很多消化酶，可以帮助消化吸收，对健康非常有益。泡在汤里的米饭即使不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往不经过唾液的消化过程就进入胃里，给胃的消化增加了负担。长时间会容易导致胃部不适。

禁忌四:喝独特的汤。

每一种食物所含的营养成分都不全面。即使是风味极佳的富含氨基酸的汤，仍然缺乏一些人体自身无法合成的必需氨基酸、矿物质和维生素。所以提倡将几种动植物食物混合在一起煮汤，既能使鲜味相互叠加，又能使营养更全面。

误区五:饭后喝汤。

这是一种不健康的饮食方式。因为最后喝汤会稀释已经和消化液混合好的食糜，必然影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前喝几口汤，先润滑口腔和食道，减少硬物对消化道黏膜的不良刺激，促进消化腺分泌，起到开胃的作用。