如何做出好吃的炸酱面？秘诀是什么？

1，先把面拌好。然后在面团中加入少量冷水。做银条的比例是1 kg面粉，3g盐，230g水。

边倒边用筷子搅拌，待面粉呈絮状时揉成面团。

面团揉好后。盖住头发20分钟

2.20分钟后再把面团揉光滑，然后揉成条状。

把油均匀地刷在上面，然后捣成等份的小剂量。

然后继续揉面团很长时间，放在盘子里(盘子要刷油)

全部揉好后，在上面刷一层油，然后盖上保鲜膜继续卷曲，大概1小时。

3.下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开切。

把油倒进锅里。油热了，先把肥肉倒进去翻炒，再把油在肥肉里翻炒。

然后加入瘦肉翻炒。

加入料酒去腥。肉里的水炒干后，加入2勺甜面酱，炒香。

加入葱和姜翻炒。

加入生抽和蚝油，然后加水，盖上锅盖，转小火再焖20分钟。

20分钟后，加入蒜末，搅拌均匀。

加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精搅拌均匀，然后关火。

让我们做这个炸酱吧。

3.刚才面都煮好了，直接拉就很容易了。

双手同时拉四块，稍微一拉就能拉开。再折在一起，继续拉，落在案板上。

拉纸条。拉它。把锅里的水烧开，煮面条。

煮三次就熟了，然后把面舀到碗里。

在面条上面加2勺刚做好的炸酱，还可以码一些黄瓜丝和胡萝卜丁。