咸蛋怎么做？

草木灰固化。加入草木灰和盐，将蛋壳蘸水(市面上大部分都是这样腌制的)。

2.卤米汤，用米汤或煮米线后的汤加黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求加)。据说这种咸蛋黄最油。

3.将洗好的鸡蛋用白酒浸泡，然后用盐卷起来，全部种上盐后，放入不透气的塑料食品袋中，将袋子扎紧，密封。一周后，咸蛋就腌制好了。

4.咸蛋，腌制的时候先把盐溶解在开水里，做到饱和(就是盐水有点咸有点苦)。腌制鸡蛋的时候放点白酒，可以让蛋黄变得油油的，很好吃。待盐水冷却后，将待腌鸡蛋表皮上的胶状保护膜清洗干净(鸡蛋可提前在水中浸泡一小时)，取出晾干，逐一放入盐水中，将一小杯白酒倒入盐水中，封好坛口，30天左右取出即可食用。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄油油的，特别香，特别好吃。

5.鸡蛋洗净，用布擦干；在蛋皮上沾一层黄酱，滚一层盐。找一个干净防漏的塑料袋，把涂好的鸡蛋放进去，挤出空气，扎紧袋口，最后放冰箱10天左右，取出，洗干净蛋皮，煮熟。这种方法不会像传统的腌鸡蛋那样臭很久，而且油油的，特别香！

6.五味鸡蛋取适量花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮20分钟，倒入瓷缸中。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天。这种咸鸭蛋味道浓郁，略咸可口。

7.高压锅来腌制，只要3-4小时就可以腌制！方法如下:首先用冷开水和盐配成饱和盐溶液，将完好无损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。然后拿一个泵把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内迅速熟化，咸鸭蛋更加均匀。

8.鸡蛋一斤，细沙一斤，水三两，盐一两，花椒，大料，茶叶，酒，糖，味精。容器内的一层咸沙和一层鸡蛋要完全埋在沙中，盖上盖子，防止干耗。拿出来用沙煮一下再吃。沙子可以重复使用。