厨师的烹饪食谱。

材料:600克；一把韭菜；紫苏叶20-30片左右(视大小而定)；一把豆豉；2小辣椒(其实只要是辣椒就行)；1大蒜；生姜4-5片；一根葱；酱油；花生油；油耗；米酒；

练习:

将花壳的外壳洗干净，烧开一壶水，放入花壳，花壳一开就关火滤水。把不说话的挑出来，打开闻一闻(如果你真的够倒霉买死的话)。

韭菜切段，葱切段，葱分开备用。紫苏叶切丝。将辣椒切成圈状。生姜切片。压碎大蒜。

将豆豉洗净，捣碎。

锅里放油，烧至八成热，放入姜、蒜、葱炒香。

加入煮好的花壳，翻炒几下，放入韭菜，继续翻炒至韭菜有点软，放入紫苏、花椒、豆豉。

翻炒至香，加入酱油、耗油、米酒调味。看到花壳肉快要掉出壳了，就可以关火撒葱了。番茄酱脆皮豆腐

食材:北豆腐；生粉；番茄汁；糖；白醋；

练习:

买豆腐，用盐水泡20分钟。

切成5厘米宽的条。

在表面滚上干生粉(不要弄湿手，裹上面粉后把豆腐放在干燥的容器里)。

将油加热6分钟，转小火，将豆腐两面煎至金黄色，放入盆中待用。