红烧牛肉要煮多久？

材料:牛筋700克，腌料2包。

辅料:盐水适量，姜适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，白酒适量。

步骤:

1，加工牛筋，先用盐搓表面，再用清水清洗下表面，如下图。

2.将牛肉用冷水洗净，煮至变色，如下图所示。

3.出锅后的牛肉用冷水浸泡，如下图。

4.锅里放底油和冰糖，翻炒焦糖色，如下图。

5.加入牛肉翻炒，如下图所示。

6.牛肉上色后，倒入白酒翻炒，如下图。

7.倒入酱油调味，如下图所示。

8.翻炒至牛肉变色，如下图。

9、另起锅，加入生姜和卤汁包，如下图所示。

10.加入牛肉和盐水。大火烧开后，转小火继续煨，如下图。

11，炖至牛肉能用筷子夹熟，如下图。

12，炖牛肉，继续在汤中炖2-3小时，如下图。

13.按照自己喜欢的方式拌一个酱，如下图。

14，卤牛肉片可以享用了，如下图。

扩展数据:

一、红烧牛肉的注意事项

1，原料选择和整理，选用符合卫生标准的牛的腿肉和腰肉。先将牛肉切成重0.4 ~ 0.8kg的大块，用清水冲洗干净，放入锅中。每50公斤新鲜牛肉加25公斤水、0.3公斤姜、25克硝酸钠，煮至变红。取出来(肉切开后，切面变成粉红色)是为了去血。

2.卤水制作？根据卤汁的基本配方，称取各种辅料，将香料用纱布包好，煮沸，得到卤汁。

3.卤制根据产品的风味要求，将调味卤汁中的配料放入卤汁中(牛肉出锅前要加入味精)，然后加入烧红的牛肉，用小火煨30-60分钟(视牛肉的嫩度而定)，出锅后即可得到不同风味的卤制牛肉。

二、红烧牛肉的小窍门

1，肉要选对部位，牛筋最适合卤制；

2.肉选好后，先把整块冲洗干净，去掉表面的污垢；然后切块，用清水浸泡半小时左右，去除血液杂质；

3.用冷水将牛肉煮熟，以充分去除血沫和异味；

4、调料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调节；

5、盐要放晚；

6、水要一次加完。如果发现水少了，要加开水；

7、肉锅里放几片山楂片，可以快速煮熟，去除异味；

8.卤制时间不能太长，否则以筷子容易插入为准，会有嚼劲，容易剁；

9.腌制好的牛肉冷藏后，更容易切片成型。

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