世界美食大盘鸡的做法

随着现在很多美食节目的诞生，我们看到了各国美食，也品尝到了各地不同的美食。尤其是因为这个节目丰富了我们的知识，让我们知道不仅家乡的美食是最有特色的，很多地方的美食都能让我们喜欢。第一天，通过看节目看到了很多当地的风土人情和地方特色，但是第一天最想吃的还是新疆的大盘鸡，不仅分量重，而且很饱。鸡肉看起来美味多汁，连土豆都软糯。

不要把做好的汤倒掉，煮一碗清汤面拌着吃，保证回味无穷。因为我从来没有做过一大盘鸡，所以只能在初一想吃的时候去餐厅，现在不一样了。初一就学会了它的方法，甚至还做得不错。所以今天就和大家分享一下这个方法，让你在家也能吃到不一样的特色菜。

食物准备

三黄鸡一只，土豆三斤，大葱两根，姜一根，八角两个，干辣椒一个，花椒一个，香叶两个，白芷两个，茴香一撮，红椒适量，豆瓣酱，酱油一勺，盐，料酒。

大盘鸡的制作方法

1:先将三黄鸡洗净，去掉异味和残留的鸡毛，然后去掉鸡屁股和脚趾，将鸡剁成小块备用。

2:将土豆洗净去皮，然后切成小块浸泡在水中，大葱斜切成小块备用。

3:所需调料准备好，姜切成小块备用。

4.将鸡肉放入冷水中煮熟，捞出浮沫，取出并清洗上面的血沫，然后将鸡肉沥干备用。

5:锅烧热，倒入比平时多的食用油。先放下香料炒香，再加入豆瓣酱炒香。

6:将沥干水分的鸡肉放入翻炒，上色。当鸡肉的颜色略显红润时，可以加入酱油上色。

7:将鸡肉翻炒至入味，加盐和料酒，清水沿锅边倒入。清水不要过鸡。

8:加入土豆翻炒几下。大火煮开汤汁后，转中小火，焖十五分钟。

9:炖至汤汁差不多了，放入大葱炖出香味，然后关火，撒上香菜段即可食用。

技巧

鸡肉用三黄鸡要嫩。鸡肉要先焯水，然后在锅里炸，这样里面的血水和杂质才能充分去除，焯水后血水要清洗干净，否则里面会有腥味，炸的时候会粘锅。调料锅不要放太多的火，否则会烧黑，吃起来很苦。想要土豆和鸡块入味，一定要沥干水再放进去，这样吃起来更美味。