炸酱面什么酱好吃？

夏天来了，每个炎炎夏日，我都要一碗渣渣面。炸酱面不仅是老北京的美食，在很多地方都有。所以现在渣渣面有很多版本，10人可以做出11个不同版本的渣渣面。

虽然渣渣面有很多版本，但无论哪个版本好吃，都是唯一的衡量标准。炸酱面的精髓在于炸酱，酱香浓郁，超级香。家常菜对炸酱、酱、肉的比例没有固定要求。喜欢肉的可以多放点肉，不喜欢肉的可以多放点酱。

调味汁的比例

酱汁的选择是有讲究的。一般用三种酱料做炸酱:干黄酱、黄豆酱、甜面酱。使用时，干黄酱、酱油、甜面酱的比例为1:1:0.5。因为三种酱的口味不同，干黄酱的味道，豆酱的鲜度，甜面酱的甜度。加入甜面酱可以使这种酱更加细腻，甜面酱的比例也不会太多，一般占总酱的五分之一。

制作过程中需要注意的一点是，干黄酱比较稠，比较干，要先冲洗干净。酱里可以用黄酒或者料酒，炒出来的酱味道会更香。自制的产品可以一次做多点，放冰箱里保存很久。所以想吃的时候，只要煮点面条，准备几个菜，就可以开始了。