面条的调料怎么做？

面的种类很多，比如武汉的热干面，山西的刀削面，北京的渣江面，兰州的辣面，重庆的重庆小面，上海的阳春面，襄阳牛肉面，扬州阳春面，陕西油泼面等等。根据各地口味不同，调料也会有所不同。

以重庆小面为例——

配料准备:碱面100g，腰果5g，空心菜50g。

辅料准备:姜末1g，蒜末9g，葱花3g，生抽1小勺，老抽1小勺，盐1小勺，味精少许，鸡精1小勺，熟猪油1小勺，红辣酱。

1，腰果微波炉高火2分钟，转中火30秒，取出；

2.将姜末和蒜末放入碗中；

3.加入1大勺生抽和1大勺老抽；

4.加入1大勺盐，少许味精，鸡精；

5.加入1汤匙花椒粉；

6.加入1汤匙熟猪油；

7.加入1勺葱花；

8.加入1汤匙辣油；

9.加入1汤匙郫县豆瓣酱；

10，加入2勺炸好的芥末油；

11，加入2汤匙开水，备用；

12、锅中水加少许盐，菠菜焯水捞出，放入汤中；

13，加入适量碱性面条煮熟；

14，用漏勺舀入汤中，即可食用。