螃蟹蒸熟了好吃吗？还是直接在水里煮比较好？

螃蟹蒸熟了好吃吗？还是直接在水里煮比较好？吃螃蟹还是清蒸的好。带蒸笼的那种最正宗，大酒店都是这样的。如果是水煮的话，水就便宜了。很可能所有的营养和美味都流到水里去了，水喝不了了。

首先，我们来介绍一下清蒸螃蟹。清蒸蟹大概是螃蟹最受欢迎的烹饪手法了。不加任何调料，蒸出的螃蟹保留了原味，味道鲜美。蒸的时候记得把白肚皮朝上，绿背朝下，这样蒸出来的螃蟹就不容易漏黄了。

先说水煮螃蟹，味道和清蒸螃蟹差别不大，但是水煮螃蟹肉质更嫩。另外还有一个比较明显的区别，就是锅里的盐。那我们就来详细介绍一下水煮螃蟹的烹饪方法吧！

1，清洗。先把螃蟹洗干净。可以解开绑螃蟹的绳子，用旧牙刷仔细刷一遍。如果螃蟹本身看起来很干净，直接在水龙头下洗就可以了。

2.准备水。在烧开的锅里倒入适量的水，水量可以多一点，保证能把所有的螃蟹都盖住。然后，在水中加入“法宝”:紫苏、姜片、盐、糖。然后把绑好的螃蟹放进锅里。

这是水煮蟹和清蒸蟹的关键区别。清蒸的螃蟹不放任何调料，完全呈现了螃蟹的原味，吃起来非常优雅绵长。水煮螃蟹，一方面在水里加盐加糖，一方面增加螃蟹的底味，另一方面也是起到吊鲜的作用，让螃蟹的口感更重要。此外，水中加入紫苏、姜片可以起到去腥散寒的作用。

3.开火煮螃蟹。煮螃蟹大概需要10-15分钟。可以捞出一只螃蟹，拉着它的爪尖往反方向使劲拉，看看有没有蟹肉被拉出来。如果没有蟹肉拉出来，说明螃蟹熟了。

4.准备姜醋。将4大勺陈醋、2大勺白糖、1大勺料酒、1大勺生抽或蒸鱼、豆油混合均匀，然后放入蒸锅中蒸一会儿。加热后，将多汁的嫩姜切成姜丝或姜末，并将其拌入醋中。这样，一碟美味的姜醋就做好了。

水煮螃蟹味道鲜美，蟹肉鲜嫩细腻。因为水中加入了盐和糖，蟹肉的味道会有一点点的底味，它的鲜味会被更充分的激发出来，就像我们平时做菜的时候用糖挂鲜一样，也有同样的效果。

此外，在水中加入姜片和紫苏，可以很好地去除螃蟹的水产品固有的腥味，祛寒暖胃，有益健康。好吃的蟹肉，蘸点浓姜醋，好吃！