清汤鹅家常菜做法如何拍好视频

主要成分:

干净的鹅胸肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，菜籽仁12。

调料:

1000g色拉油(约100g用量)、8g料酒、5g盐、1g味精、10g葱、10g姜、15g干淀粉、1g胡椒粉、750g鹅汤。

步骤:

1.用刀把鹅胸肉切成3厘米宽的片。用葱姜泥、料酒、盐腌制半小时左右。

2.鸡蛋去黄，用筷子打泡沫，加适量干淀粉，做成雪利酒糊。

3.锅着火，油烧至五成热时，将锅端离火，将鹅肉逐一裹上雪利酒糊，放入油锅炸熟(注意不要粘在一起)，待表面凝固后取出，放入温水中做成鹅蛋，放入碗中，加入鹅汤和盐，蒸15分钟。

4.炖蘑菇焯一下。火腿切片。将油菜核焯一下，用冷水冷却。

5.将鹅蛋放入火腿片、香菇、味精中，放入笼中蒸熟取出。同时将鹅汤、油菜芯、盐放入锅中烧开，然后将汤汁和油菜芯倒入装有鹅蛋的汤碗中，撒上胡椒粉。汤很新鲜，鹅蛋鲜嫩可口。

鹅肝清汤制作小技巧；

将鹅肝大火煮8分钟，然后取出冷却。与蛋黄网格一起切成1 cm长的菱角块，分别放入汤锅中。吃的时候倒上沸腾的牛肉汤(提前加红酒，调好口味)。？该产品需要约2000克牛肉汤。

小派-食物相克:

蛋黄:蛋黄不能和红糖、糖精、豆浆、兔肉一起吃。