如何制作酱蛋糕

2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3.可以边醒边做酱:豆瓣酱提前剁碎。把油放进锅里。油凉了，把花椒和八角用小火炒至变色变味，然后捞出，只剩下油。

4.加入一汤匙豆瓣酱，红油翻炒。

5.加入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，翻炒至香味四溢。

6.加入半碗水，小火煮沸，加入糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

7.小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起来，可以慢慢流下来。太厚了，不能刷在蛋糕上。

8.把醒着的面条卷成一大片。上面撒一层胡椒面，刷上适量的油。

9.然后拿起四个角在中间蘸一下，面团就可以蘸油了。

10.将面团切成如图所示的小块，注意不要切掉。

11.切割边缘在中间折叠并包裹。

生产方法编辑

面料:高筋面粉20 kg，干酵母50 g，泡打粉65 g，糖2盎司(100g)，吉士粉半勺(国际计量10ML)，水12g，色拉油400g。(有人说用高筋面粉不合适，但我个人建议可以用中筋面粉。)

馅料:猪脂末(不含瘦肉)11斤(5500g)，蒜5两(250g)，姜5两(250g)，孜然5.5半勺(国际计量一汤匙10ML)，辣椒油、辣椒粉、豆瓣酱(炒)。

辣椒油:色拉油(适量)没开的时候倒入辣椒粉(适量)拌匀；

做蛋糕的面油:色拉油30斤，大葱5根，蒜姜250斤，花椒20克，芹菜400克，花椒25克，大料20克，桂皮30克。油烧开了，把这些材料倒入，炸到没水，捞出来。(参考葱油的制作工艺)

制作流程:1。面粉和面料倒入和面机，色拉油分两次倒入，搅拌均匀。

2.65，438+035-65，438+050g面粉面团，将面团擀上一层薄薄的馅料，包起来擀成饼，在饼顶上铺一层对称的馅料。在馅料上面抹一层表面油。(注意蛋糕的厚度和温度的关系，必要时自己检查。)

在蛋糕上撒一些芝麻(生的)葱花

土家酱饼

土家酱饼(3块)

4.烤三到五分钟，放入烤箱烤至表面金黄色。

其他练习编辑

食品

佐料

面粉250g，甜面酱2汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，耗油半汤匙，生抽半汤匙。

佐料

油适量，盐适量，孜然粉10g，辣椒粉10g，香叶1，八角1，白糖15g，白芝麻10g，骨汤半碗，葱花。

步骤

1.准备酱料的材料:郫县豆瓣酱两勺，甜面酱两勺，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，糖15g，香叶一片，八角一个。

2.准备250克面粉，加入5克孜然粉，5克辣椒粉和5克盐。

3.然后慢慢加入温水，搅拌成雪花状，揉成面团。

4.往面团里加一勺食用油。

5.将油充分揉成面团，然后醒发30分钟，使面团松弛。

6.一边醒面，一边做酱料:锅中倒入适量食用油，烧热，倒入两勺甜面酱，两勺郫县豆瓣酱，用油耗炒半勺。

7.翻炒至香，倒入半汤匙酱油继续翻炒。

8.倒入半碗骨头汤，然后加入香叶和八角，慢慢烧。

9.煮到汤变浓。

10.倒入孜然粉、辣椒粉、糖，搅拌均匀。

11.最后加入葱花即可食用。

12.完成了。因为郫县豆瓣酱本身是咸的，这里不需要加盐，只要加糖就能合成咸的味道。

13.醒后将面团擀成2厘米厚的小块。

14.然后在面片表面刷一层薄薄的油。

15.然后把面团擀成条状。

16.从面条的右边卷起来，卷成一个圈。

17.然后把擀好的面团擀成最后2厘米的小块。

18.锅中倒入适量食用油，待油凉后放入面片小火。

19.一面金黄时，翻过来继续烧另一面。

20.另一面金黄时翻面，刷上调好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上锅盖焖1-2分钟关火。