牛奶汤普菜的详细方法
普菜炒普菜的做法
配料:香蒲(适量)。
辅料:黑木耳、鸡蛋、瘦肉(适量)；鸡精香油配葱姜蒜盐(适量)。
工作方法
1.香蒲去皮去硬，嫩芯切成象眼片，用淡盐水焯一下，沥干。
2、肉丝、黑木耳泡发切丝。洋葱切丝，姜切丝，大蒜切片。
3.将蛋液在油锅中翻炒，取出。继续炒香葱、姜、蒜，肉丝炒至变色，加入炒好的鸡蛋和焯水的香蒲，翻匀，加盐调味，熟时用鸡精调味。
奶汤蒲菜
食材:普菜(适量)干香菇(适量)冬笋(适量)火腿(适量)海参或虾(适量)
辅料:盐(适量)味精(适量)葱姜丝(适量)面粉(适量)牛奶(适量)食用油(适量)
练习:
1，新鲜的蒲菜只取嫩核，洗净，切成3厘米长的段。
2.香菇提前泡发，洗净切条。
3.冬笋切片，用清水浸泡备用。
4.海参是我自己加的，也可以加虾来保鲜。
5.把火腿切成薄片。汤锅加水，加热，将香蒲、香菇、竹笋焯一下备用。
6.炒锅放油，炒出少许葱花和姜丝。温热后关小火，加入1汤匙面粉翻炒。
7.煮热水，加盐，调浓汤的味道。
8.将所有材料倒入汤中，煮1分钟，加入味精调味，关火，调入2勺牛奶，使汤更香。
提示:
用炒面做奶汤，汤味浓郁，色泽洁白。加点牛奶，让汤更香。
蒲菜煎蛋
材料:香蒲200克，鸡蛋4个；
调料:盐适量；
练习:
1.香蒲洗净，去老茎，切成小块，放入碗中。
2.将鸡蛋打入碗中，与香蒲混合均匀，加入少许盐调味。
3、锅热，倒入少许油，将香蒲蛋液倒入两面煎熟。
宽叶香蒲
材料:香蒲200克、腰花300克、豌豆50克、枸杞少许、洋葱少许、小红辣椒1个。
调料:酱油1汤匙15ml，盐1/2茶匙2g，镇江香醋2茶匙10ml，胡椒粉，白糖，香油1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g。
工作方法
1.将香蒲、豌豆、枸杞放入沸水中煮约10分钟至白嫩，取出用冷水反复淋。
2、腰花刀，腌制片刻。然后放在锅里一会儿，拿出来用冷水反复淋。
3.把这些编码的盘子，撒上煮豌豆。
4、酱油、醋、椒盐、白糖、香油、鸡精，拌匀后浇在码好的菜上，撒上葱丝和小红椒拌匀。
小贴士:
蒲菜应该是新鲜的。
蒲菜焖鱼
材料:鲢鱼1200克，香蒲100克。
调料:盐8g、味精4g、鸡粉3g、醋150g、黑胡椒3g、葱姜片10g、香油30g、八角2g、花椒5g、干辣椒5g、酱油5g、蒜瓣20g、料酒20g、面粉50g、彩酒。
工作方法
1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去腮，腹部取出内脏，洗净，切成长5cm、宽3cm、厚1cm的大块，用盐2g、料酒10g腌制20min将香蒲洗净，切成4厘米长的段。
2.将腌制好的鱼块拍上面粉，放入五成热度的色拉油中炸3分钟，将鱼块翻面炸3分钟，出锅待用。
3.锅内油温七成热时，将八角、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣煸炒，加入水醋和10g料酒，放入高汤和鱼块，盖上锅盖大火烧开，加入黑胡椒、6g盐、酱油、味精、鸡粉调味，最后加入。
技巧
鲢鱼一定要油炸才能保持水分，同时与锅摩擦产生香味；鱼煎好后，不换锅，直接加入八角、花椒等香料，再煮醋，会产生独特的芳香气味。