"阳春三月，香椿芽开始发芽."你知道哪些吃香椿的花式方法？

香椿(又名椿芽、香椿芽)是春季特有的食品，香气独特，味道鲜美。香椿的吃法有很多。以下是一些常见的香椿菜:

1.香椿炒鸡蛋:香椿焯一下，剁碎，用打碎的蛋液搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。锅中热油，将蛋液倒入锅中翻炒至熟，然后出锅。

2.豆腐拌豆腐:豆腐焯一下剁碎，豆腐切成小块。香椿和豆腐加入蒜泥、酱油、香醋、香油等调料，搅拌均匀。

3.香椿炒腊肉:将腊肉切成薄片，香椿焯一下，切段。锅中热油，将腊肉切片炒至透明，放入香椿段翻炒均匀，加入适量酱油、盐、糖调味，最后放入蒜末翻炒均匀。

4.香椿煎饼:香椿焯一下切碎，和面粉、鸡蛋、水、盐、胡椒粉一起调成面糊。烧热锅，加入适量油，倒入面糊，煎至两面金黄。

5.香椿面:香椿焯一下，剁碎，和煮好的面一起加入蒜泥、酱油、香醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。

6.香椿馅饺子或馒头:将香椿焯一下切碎，与猪肉、虾仁、鸡蛋等食材搅拌均匀，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调料，包在饺子或馒头里，煮熟或炒熟。

请注意，香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，食用前一定要焯一下，以减少有害物质的摄入。