馒头脱皮是怎么回事？

原因:发酵过度。由于发酵过度，面团组织扩散更多，撑起了表面却失去了支撑力，于是再次膨胀塌陷。

解决方法:减少发酵时间或减少酵母粉的用量。

扩展数据:

蒸馒头是一种以面粉为主要原料制作的传统糕点小吃，是填仓的常见做法。将发酵好的面团做成馒头，放在锅或蒸笼上蒸。蒸馒头简单易学，大部分家庭都会做。

应避免饮食

1、失眠多梦、心慌、打哈欠、悲伤、哭泣，古代称之为“妇脏燥”，也适合女性哺乳时食用；吃全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、有类似过敏症状的人不适合食用。

参考资料:

百度百科-馒头