菜花怎么炒才好吃？

最近天气干燥，没有食欲，但又想起了干菜花。今天在超市花3块钱买了一个菜花，在家做了一个家庭版的干锅菜花。不炸不花油，清爽不油腻。而且不用焯水，简单易做，做出来的花菜脆爽，开胃上菜。要不要先把炒好的菜花“焯”一下？酒店厨师会教你家常菜的做法，又脆又简单。

花菜食材:花菜、线椒、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、葱。

具体制作步骤:首先将花菜切段并掰成小朵，放入锅中，花菜碎后加入清水，再加入一勺盐，将花菜浸泡10分钟，取出浸泡好的花菜，沥干水分，

第二:准备一些配菜:将线椒清洗干净，去头，然后切成圈，放入碗中，葱切片，姜蒜切丝，再准备一些花椒和干辣椒，葱切丝；再准备一块五花肉，五花肉切片，放在碗里备用。

第三:锅中加入适量的油，油热后将花菜煸炒，小火慢炒，将花菜煸炒至微焦，盛出待用。

第四，锅中加入适量油，油热后放入猪肉翻炒，用小火将猪肉翻炒至发白，下猪油翻炒，然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，再放入一勺豆瓣酱翻炒红油。

第五，放入花菜，翻炒均匀，然后开始调味，少盐，白糖，鸡精，十三香，酱油，翻炒快速均匀，倒入青红椒，切掉青红椒，再放入葱，翻炒均匀，即可出锅。一份麻辣鲜脆，好吃即食的干锅菜花就做好了，看着就有食欲。

菜花烹饪小技巧:1)菜花呈花状，容易与农药残留和鸡蛋混在一起。将菜花掰成小花，用盐水浸泡，可以杀死虫卵，去除农药残留。

2)家庭版不需要过度油炸。在餐馆里，一般都是油炸过度，比较贵，油腻。在家做的话，直接炒他。炒花菜的时候不要用太大的火炒，炒到花菜微黄即可。

3)加入适量五花肉炒猪油，再炒至微黄后加入花菜，味道更香更鲜美。