如何做出漂亮的蛋花

汤里不能先放盐，要等鸡蛋入锅后再放盐调味；一手端蛋液，另一手用铲子或勺子朝一个方向搅拌。搅拌的速度决定了蛋花的大小，快、小、慢，蛋花变大变片状；最关键的是，你倒蛋液的时候，手要抬起来一点点，慢慢地。鸡蛋放进锅里后，不能用大火煮很长时间。

做鸡蛋汤时做出漂亮蛋液的窍门

1

我们在打蛋花之前直接稀释蛋液。搅拌好蛋液后，我们往碗里倒差不多等量的冷水——小心一定是冷水。

2

倒蛋液的时候，我们先往一个方向搅汤让它旋转，再往反方向倒蛋液。？

三

我们也可以从控制蛋液的倒入速度开始。我们不把它倒在碗里，而是通过漏勺把蛋液倒进汤里。这种方法不需要技巧，不会做饭的人也能熟练使用。

四

我们也可以通过增加汤的粘度来提高打蛋的效果。

五

用冷水稀释一些生粉(面团粉)倒入汤中，使汤汁更粘稠，这样鸡蛋会更分散。？最厉害的是这些技能同时使用。