绿豆汤有什么作用和禁忌？

(1)绿豆汤有清热解毒的功效:绿豆的清热之力在表皮，所以为了清热解暑，不要长时间煮绿豆汤。这样煮出来的绿豆汤又绿又脆。喝酒的时候不用同时吃豆类，可以达到极佳的清热解毒效果。

⑵绿豆汤有解暑作用:绿豆与其他食物同煮，效果更佳。比如绿豆金银花汤:100g绿豆，30g金银花，水煎。

⑶绿豆汤有排毒的作用:绿豆有排毒的作用，所以为了排毒，煮绿豆汤的时候最好煮一下。这种绿豆汤色泽浑浊，解暑效果较差，但清热解毒作用较强。

⑷绿豆汤能促进新陈代谢:绿豆颗粒和汤剂中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人和动物的生理代谢有重要的促进作用。

2、喝绿豆汤的禁忌:

(1)寒性体质者。出现手脚冰凉、腹胀、腹泻、便溏等症状时，不宜喝绿豆汤。吃绿豆会加重症状，甚至引发其他疾病。

(2)服用各种药物。绿豆芽的解毒作用来自绿豆芽中所含的蛋白质、有机磷和重金属的沉淀。但这些解毒成分也会破坏药效，影响治疗效果。

(3)老人、儿童和体弱者。因为绿豆比鸡肉含有更多的蛋白质，在酶的作用下，大分子蛋白质需要转化成小肽，氨基酸才能被人体吸收。这种人肠道消化功能差，容易引起消化不良和腹泻。