如何去除羊肉的腥味？

许多人喜欢吃鸡肉、猪肉和牛肉，但他们不喜欢羊肉。羊肉味道鲜美，也有暖身驱寒的功效。冬天是吃羊肉的好季节，为什么很多人不喜欢吃羊肉？主要是羊肉有个缺点，就是很臭。如果它的腥味没了，大多数人还是很喜欢羊肉的。那么怎样才能有效去除羊肉的腥味呢？今天给大家分享一下10厨师也在用的好方法，都管用。

1，香料，我们在煮羊肉的时候要放入气味浓烈的刺激性香料。一般有葱、姜、蒜、当归、党参、辣椒等。这些材料气味浓烈，能有效掩盖羊肉的腥味。如果做红焖羊肉，可以多加一点料酒。如果是烧烤，可以多放一点椒盐粉和孜然粉。调料的香味浓郁，能有效掩盖羊肉的味道。

2、清洗，清洗也很重要，刚买的羊肉一定要用清水洗三遍，用手使劲搓，这样才能去除血沫。还需要将羊肉在水中浸泡半个小时左右，这样脱腥的效果会更好。最后一步是将羊肉焯水，放入冷水锅中，慢慢加热至沸腾，关火，然后用清水冲洗数次。

3、加醋，醋有很强的酸味和挥发性，能有效去除羊肉的腥味。锅里倒点油，油热的时候把羊肉炒一下，放点白醋，然后放葱姜、酱油、糖、料酒、大料，再放一点蒜，出锅。这样气味大大降低，口感非常醇厚。

4、钻萝卜，白萝卜钻出来和羊肉一起煮。萝卜有很强的吸附性，可以去除羊肉的膻味。要提前准备好泡羊肉的水，加入料酒、八角、橘皮、山楂、钻萝卜，然后和羊肉一起煮，可以大大降低羊肉的腥味。

5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味可以掩盖羊肉的腥味，味道会更香。

6、香菜，香菜的香味很特别，它能有效的消除肉的腥味，所以在做羊肉的时候加点香菜能有独特的去腥增味的效果。

7、茶叶，茶叶有强烈的鲜香味，能有效中和羊肉的味道。在炒羊肉的过程中，连续几次撒浓茶。这样做出来的羊肉又香又好吃。

8.陈皮和陈皮具有特殊的香气和吸附功能。把陈皮放在羊肉里一起煮，可以给羊肉增味，让羊肉味道更丰富。

9.绿豆，绿豆的味道很新鲜。绿豆和羊肉一起煮，可以减弱羊肉的腥味，使羊肉的味道非常自然。

10，咖喱，咖喱是一种很特别的调味品。它的味道很浓郁，很香。咖喱和羊肉一起煮，会让羊肉味道独特。

以上是10酒店厨师去除羊肉腥味的好方法。使用这些方法后，羊肉可以很好吃，没有腥味。相信不爱吃羊肉的人也会爱上吃羊肉的。