湟源玛雅是哪里人？

地域范围

西宁市湟源县沈重乡、华达镇乡、和平乡、巴彦乡、东峡乡、城关镇、博航乡

特定质量

玛雅蚕豆是湟源特有的农产品。由于特殊的地理气候条件和复杂的地形，玛雅蚕豆植株高大，籽粒饱满，生物活性物质含量高。它是蛋白质中理想的营养源，其全谷物蛋白和各种微量元素含量高。特别重要的是发现玛雅蚕豆是一种优质蛋白质，蛋白质净利用率为46%，真消化率为95%，其中球蛋白占总粗蛋白的65.6%，清蛋白占9.6%，清蛋白占9.6%。蚕豆蛋白质中八种必需氨基酸的总含量高达2%，比谷类蛋白质高3倍以上，比小麦高7.7倍，比玉米高6.4倍，比马铃薯高6.25倍，也超过了畜肉的含量。总体来看，马齿蚕豆蛋白的氨基酸组成接近人和动物生理需要的理想比例，是一种营养价值很高的优质蛋白质。此外，蚕豆蛋白还有一个非常突出的优势。动物蛋白往往含有较多的胆固醇，但蚕豆蛋白不仅不含胆固醇，还能“干扰”人体内胆固醇吸收的植物甾醇，从而降低人体血清胆固醇含量，预防脑出血和动脉硬化。

文化典故

青海是中国春蚕豆的高产区。一般高产田亩产可达400斤以上，高产田可达500斤左右。创下了国内多项小面积高产纪录，其在青海的生长势强、荚果多、种子大、百粒重高等产量优势是很多地区无法比拟的。而且青海的蚕豆个头大，饱满，色泽好，不虫蛀，特别是不受豆鳞的危害，在国内外市场都有很强的商品优势。青海蚕豆在发展鲜食蚕豆产品和优质蚕豆种子方面也有明显的反季节优势。近年来，青海大豆不仅在国内市场享有良好的声誉，在国外市场也很畅销。中东、东南亚、欧洲很多国家都在进口青海蚕豆。