食物应该如何搭配香料？

调味料由主调味料、增香剂、调味剂和调味剂组成。

1)——主体香味剂:是赋予特征香味的绝对必要的成分，是目标香味的骨架结构，形成香味剂的主体和轮廓。

2)——香气调和剂:具有调和作用，使香气在深度和幅度上得以扩展，可将香气调整为淡雅、清爽、浓烈、温和、甘甜或醇厚。

3)——香气修正剂:是一种少量就能起作用的深色香气成分，起到缓冲主香气，使香气更加美好的作用。

4)-定香剂:使各种香气成分紧密结合，获得一定的滞留，保持挥发速度均匀。

常识的一部分

1，可以起到调色香料的作用:

1)姜黄和芥末能使食物变黄；

2)红辣椒和藏红花能使油或其他食物呈现红色；

3)黑胡椒可以给汤变黑；

4)白胡椒能使食物变白；

5)八角和花椒能使食物变成褐色。

2.火锅加水可以增强辣味。

3.豆豉可以增加火锅汤的咸香和醇香。

4、冰糖有缓解辛辣刺激的作用。

5、加火腿的汤不能加桂皮和丁香。

6、香料过量的副作用:

1)豆蔻过量会产生涩味和苦味；

2)过多的月桂也有苦味；

3)香菜过量有化妆品的味道；

4)过量的芹菜、百里香、芥末会有草药味。