茯苓饼里的茯苓是什么部位？

涪陵饼，又叫涪陵夹饼，是北京的一种滋补传统名称，这种饼最能推广稻香村。煎饼是用茯苓霜和白面做成的，中间是蜜饯松塔和碎仁，均匀地溶有蜂蜜和糖。其形如满月，薄如纸，白如雪，味美香甜，风味独特。

早在800年前，南宋儒家就有记载:“茯苓，白面，水，黄蜡。”但是这种油煎饼不好吃。清初有人提出“饼贵而松，饼好瘦”的观点，于是后来的饼越做越薄。