牛肚是什么颜色？看你吃什么饲料了。

牛肚是什么颜色？

颜色主要与牛吃的食物有关。吃饲料的是黑色，吃草饲料的是黄色。

新杀的牛新鲜的牛肚，颜色可爱得像草绿色，闻起来像“大自然”。如果是第一次闻到这种味道，人可能会当场晕倒。如果过了一天还是草绿色，说明有问题。超过5小时后，新鲜的牛肚应该会逐渐变黑。

购买牛肚的小贴士

看外观，粘液很多，质地紧实厚实。

看颜色:生牛肚呈乳白色或微黄色。

捏肚子肉:有弹性。

肚呈蓝色，捏起来柔软无弹性，光泽度低，不新鲜粘液少。最好不要买有腥味的东西。

牛肚不变硬怎么煮？

1.牛肚不变硬怎么煮？如果想煮的快，就放小苏打，发酵粉，还有做面条用的那种，因为它遇水会起泡，会使肉的组织膨胀，这样水就进去了，很快就烂了。另外，放茶叶也有同样的效果，可以让肉的味道更鲜美。放半袋泡打粉，加一个茶包。牛肚约1kg，煮半小时左右筷子就能轻松插入(。

2，如果你想做和酒店一样的估计，那就很难了，因为他们一般都是用散肉粉来上浆的。所以很嫩。但是想要牛肚嫩而不硬，你们家也有办法，就是买来用火碱泡。然后用鸡蛋和生粉浆。这种情况下，牛肚比较嫩，用水煮到刚刚熟就好了。因为汤的温度会让牛肚在吃的过程中慢慢变老。

红烧牛肚的做法

材料

材料:牛肚900克，洋葱和红辣椒各2根，生姜30克，大蒜3瓣，水1500CC。

辅料:酱油150CC，冰糖50克，麻辣豆瓣酱3大勺，鲜鸡粉30克，香油1小勺。

工作方法

1.牛肚洗净，用开水烫10分钟，捞出洗净；洋葱和红辣椒洗净切丝；生姜去皮切丝；将大蒜压碎，去皮，切成粉末备用。

2.将烫好的牛肚放入锅中，引入酱油、冰糖、麻辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳开，焖20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，再将1杯水引入外锅煮至开关跳开，焖20分钟至牛肚软烂，取出切片。

3.将牛肚切片放入盘中，放入葱丝、姜丝、红辣椒丝，倒入适量卤汁和香油拌匀。